Author

Золоторева Марина Сергеевна

Observed names: M. S. Zolotoreva, M.S. Zolotoreva, Marina S. Zolotoreva, Marina Sergeevna Zolotoreva, Marina Zolotoreva, Золоторева М.С.

Institution: North-Caucasus Federal University

Observed institution: North-Caucasus Federal University

ORCID: 0000-0001-8882-0668

Observed ORCID: 0000-0001-8882-0668

OpenAlex ID: A5005893308

Polyphenols as promising bioactive compounds

2023 · T.N. Bobrysheva, G.S. Anisimov, et al. · Voprosy Pitaniya · 37

Encapsulated polyphenols in functional food production

2024 · Tatyana Bobrysheva, Georgy Anisimov, et al. · Foods and raw materials · 13

Functional Fermented Milk Desserts Based on Acid Whey

2015 · Ivan Evdokimov, Dmitriy Volodin, et al. · Foods and raw materials · 10

Composition and properties of whey protein microparticulates

2021 · I.A. Evdokimov, V.A. Kravtsov, et al. · Dairy Industry · 5

Analysis of the mechanisms and efficiency of Taxifolin encapsulation in whey proteins via thermomechanical mixing and spray drying

2025 · Aleksander A. Borisenko, Tatyana N. Bobrysheva, et al. · Food Chemistry Molecular Sciences · 1

Effects of thermal and mechanical processing on the properties of protein structures in dairy systems with tailored composition

2026 · M. S. Zolotoreva, O. I. Egorov, et al. · Proceedings of universities Applied chemistry and biotechnology

PDF

Study of the possibility of using microparticulate whey proteins with encapsulated dihydroquercetin in cheese making

2026 · Anna Olegovna Vasenina, Aleksei Dmitrievich Lodygin, et al. · Food Industry

Исследование возможности применения в сыроделии микропартикулята сывороточных белков с инкапсулированным дигидрокверцетином

2026 · Васенина Анна Олеговна, Лодыгин Алексей Дмитриевич, et al. · Food Industry

PDF

Влияние термической и механической обработки на свойства белковых структур молочных систем с программируемым составом

2026 · Золоторева Марина Сергеевна, Егоров Олег Иванович, et al. · Proceedings of universities Applied chemistry and biotechnology

PDF

Анализ переработки молочной сыворотки и создание перспективных ресурсосберегающих технологий

2013 · Золоторева Марина Сергеевна, Евдокимов Иван Алексеевич, et al. · Наука. Инновации. Технологии

Использование белково-хитозанового комплекса в технологии глазированных сырков

2012 · Воробьев Евгений Васильевич, Евдокимов Иван Алексеевич, et al. · Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета

Повышения эффективности выделения белков из вторичного молочного сырья

Works count: 16

Citation count: 66

H-index: 4

I10-index: 3