Get started
Author

З. Ш. Мингалеева

Observed names: Z. S. Mingaleeva, Z. Sh. Mingaleeva, Zamira S. Mingaleeva, З Ш Мингалеева, З.Ш. МИНГАЛЕЕВА, З.Ш. Мингалеева, Замира Ш. Мингалеева, Мингалеева З.Ш.
ORCID: 0000-0003-3076-9104
Observed ORCID: 0000-0003-3076-9104
OpenAlex ID: A5006456041
Effect of the Complex Additive on the Color of Wheat and Rye-wheat Bread
2023 · А.В. МАСЛОВ, З.Ш. МИНГАЛЕЕВА, et al. · Известия вузов Пищевая технология · 4
Recipes Development and Evaluation of Quality and Safety Indicators for Cereal Products
2022 · Timofey Y. Gumerov, Zamira S. Mingaleeva, et al. · Food Industry · 4
Новое мучное кондитерское изделие «Татлы тэш»
2012 · О. В. Старовойтова, З. Ш. Мингалеева, et al. · CyberLeninK (CyberLeninka) · 2
Study of Safety Indicators of the Cereal Product “cereal Bar”
2022 · T. Y. Gumerov, A. R. Usmanova, et al. · Food systems · 1
PDF
Влияние Шрота Расторопши На Технологические Свойства Пшеничной Муки, Реологию Теста И Качество Хлеба
2026 · А.В. Маслов, З.Ш. Мингалеева · Известия вузов Пищевая технология
Use of plant raw materials in the technology of flour confectionery products
2022 · S. W. Borisova, Z. Sh. Mingaleeva, et al. · Khleboproducty
Применение Грибного Порошка Вёшенки Обыкновенной Для Активации Прессованных Хлебопекарных Дрожжей
2020 · A. V. Maslov, З Ш Мингалеева, et al. · Food industry
Влияние этан-1,2-дикарбоновой кислоты на реологические показатели полуфабрикатов
2017 · З. Ш. Мингалеева, Д М Заболонский, et al. · CyberLeninK (CyberLeninka)
Влияние комплексной добавки на показатели качества пшеничного хлеба
2017 · Р Р Левашов, З Ш Мингалеева, et al. · CyberLeninK (CyberLeninka)
Исследование факторов, улучшающих потребительские свойства сахарного печенья
2016 · Р Р Левашов, Е С Михайлова, et al. · CyberLeninK (CyberLeninka)
Математические подходы к определению оптимальной концентрации антиоксидантов
2016 · З. Ш. Мингалеева, Л И Агзамова, et al. · CyberLeninK (CyberLeninka)
Определение оптимальной концентрации биологически активной добавки при производстве хлебобулочного изделия
2016 · Р Р Левашов, А В Данилова, et al. · CyberLeninK (CyberLeninka)
Исследование влияния добавки растительного происхождения на биотехнологические свойства дрожжей Saccharomyces cerevisiae
2015 · Р Р Левашов, З. Ш. Мингалеева · CyberLeninK (CyberLeninka)
Влияние 3,5-дитрет-бутил-4-гидрокси-диметиламино-метилфенола на рост дрожжей Candida maltosa
2015 · З. Ш. Мингалеева, А А Сабирова, et al. · CyberLeninK (CyberLeninka)
Активация дрожжей Saccharomyces с erevisiae в технологии приготовлении хлеба
2014 · О. В. Старовойтова, А. А. Садриева, et al. · CyberLeninK (CyberLeninka)
Изучение влияния глюкозно-фруктозного сиропа на потребительские свойства готового изделия
2014 · Л И Агзамова, З. Ш. Мингалеева · CyberLeninK (CyberLeninka)
Исследование процессов гидратации полисахаридов
2014 · В Ф Пучкова, А Т Васюкова, et al. · CyberLeninK (CyberLeninka)
Опытно-промышленная линия по производству мучных изделий, приготовленных во фритюре
2014 · М М Гизатуллина, З Ш Мингалеева, et al. · CyberLeninK (CyberLeninka)
Применение улучшителя «Тигрис Ред» в производстве хлеба
2014 · З. Ш. Мингалеева, О А Тарасова, et al. · CyberLeninK (CyberLeninka)
Получение дрожжевой биомассы на гидролизатах древесины
2014 · З. Ш. Мингалеева, О А Решетник · CyberLeninK (CyberLeninka)
Использование комплексных пищевых смесей в производстве мучного изделия
2013 · С. В. Борисова, М. М. Гизатуллина, et al. · CyberLeninK (CyberLeninka)
Производство снеков с использованием комплексных пищевых смесей
2013 · С. В. Борисова, М. М. Гизатуллина, et al. · CyberLeninK (CyberLeninka)
Разработка технологических решений использования дрожжей с улучшенными биотехнологическими свойствами при производстве хлебобулочных изделий
2013 · З. Ш. Мингалеева, О. В. Старовойтова, et al. · CyberLeninK (CyberLeninka)
Стабилизация качества дрожжей Saccharomyces cerevisiae в процессе сушки
2013 · З. Ш. Мингалеева, Г. О. Ежкова, et al. · CyberLeninK (CyberLeninka)
Изучение возможности замены сахара-песка на высокотехнологичный подсластитель в производстве сдобных булочных изделий
2013 · М. В. Бадрутдинова, С. В. Борисова, et al. · CyberLeninK (CyberLeninka)
Works count: 40
Citation count: 11
H-index: 2
I10-index:
Year
Topic
Type