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Renata Dinnies Santos Salem

Observed names: Dinnies Santos Salem, Renata, RENATA DINNIES SANTOS SALEM, Renata D S Salem, Renata D. S. Salem, Renata DS Salem, Salem, Renata Dinnies Santos
ORCID: 0000-0001-6211-9697
Observed ORCID: 0000-0001-6211-9697
OpenAlex ID: A5013131642
Effects of herbal extracts on quality traits of yogurts, cheeses, fermented milks, and ice creams: a technological perspective
2017 · Daniel Granato, Jânio S Santos, et al. · Current Opinion in Food Science · 165
Quality evaluation of parmesan-type cheese: a chemometric approach
2014 · Henrique Jaster, Anna Carolina Leonelli Pires de Campos, et al. · Food Science and Technology · 16
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Evaluation of traditional semi‐hard Brazilian cheeses using chemometric tools to identify possible denomination fraud
2023 · Amanda Carneiro Fitztum, Larissa Siqueira Lima, et al. · International Journal of Dairy Technology · 4
Effect of Organic Acids as Additives on Buckwheat Starch Films Produced by Casting
2024 · Fernanda Gabriela Henning, Ivo Mottin Demiate, et al. · Starch - Stärke · 3
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Assessment of physicochemical, textural and microbiological properties of brazilian white mold surface-ripened cheeses: a technological approach
2020 · Antonio Carlos Prestes Pereira, Priscila Judacewski, et al. · Ciência Rural · 3
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Desenvolvimento e Avaliação de Iogurte Adicionado de Colágeno e Goma Xantana / Development and evaluation of yogurt with Collegan and Xanthan Gum
2020 · Ananda Chuproski, Graziele De Fatima Pereira, et al. · Brazilian Journal of Animal and Environmental Research · 3
Avaliação da capacidade antioxidante de chá de erva-mate adicionado de casca seca de ameixa vermelha (Prunus sp.)
2017 · Renata Dinnies Santos Salem, Rubiana Flávia Félex de Oliveira · Brazilian Journal of Food Research · 2
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Desenvolvimento De Biscoitos Tipo Cookies Com Substituição De Gordura Por Oleogel
2024 · THAIS BIASUZ, LARISSA DECKIJ EVERS, et al. · Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos · 1
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Ultrasonic Extraction of Bioactive Compounds from Butia eriospatha Using NADES: Screening and Process Optimization
2026 · Daiana Alves Machado, Renata Dinnies Santos Salem · Food Technology and Biotechnology
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Cassava (Manihot esculenta) and Peach Palm (Bactris gasipaes Kunth) By-Products as Potential Raw Materials for the Nutritional Enrichment of Sorghum (Sorghum bicolor)-Based Gluten-Free Pasta
2026 · Ellen Nunes Marçal, Débora Kwiatkovski, et al. · Revista Multidisciplinar do Nordeste Mineiro
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Integrated COSMO-RS modeling and experimental approach for solvent selection, bioactive recovery and anthocyanin stability from Ilex paraguariensis A.St.-Hil. fruits
2026 · Isabela Maria Macedo Simon Sola, José Pedro Wojeicchowski, et al. · Journal of Food Measurement & Characterization
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Effects of optimized wheat conditioning on extraction efficiency and milling performance under industrial conditions
2026 · Ricardo B. Lopes, Daniele Bach, et al. · Journal of Food Science and Technology
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Gluten-free Sourdough Breads Made With Sorghum and By-products of Peach Palm and Apple
2026 · D´ébora Kwiatkovski, Ellen Nunes Marçal, et al. · Revista Tecnológica
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Assessment of milk pasteurisation in artisanal cheeses using colorimetric analysis: A novel approach
2026 · Larissa D Evers, Mariane L Martins, et al. · International Journal of Dairy Technology
Aptidão de farinha mista de sorgo e mandioca para produção de pão sem glúten
2025 · Nácia Inácio, Deise Rosana Silva Simões, et al. · Nutrição Brasil
Utilização De Bagaço De Malte Como Ingrediente Em Bebida Láctea Não Fermentada
2025 · Alessandra Orlonski, Mariane L. Martins, et al. · Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos
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Queijo Prato Elaborado Com Diferentes Concentrações De Cloreto De Cálcio: Impacto Nas Características Físico-químicas, Estruturais E De Maturação
2025 · Francini A. B. Costantin, Nayara T. F. Felício, et al. · Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos
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Coberturas Para Queijos: Revisão Abrangente Sobre a Preservação
2025 · Naiara Tays Francisco Felicio, Renata Dinnies Santos Salem
Alternativa sustentável para coleta e tabulação de dados em avaliação sensorial
2022 · Alves de Mattos, Lorena, Rosana Silva Simões, Deise, et al. · Revista Meio Ambiente e Sustentabilidade
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Avaliação do potencial tecnológico de Colágeno em pó e Hidrolisado em bebida fermentada à base de soro de leite
2022 · Gislaine de Mello Angelino, Nicolle Regiane Lacerda, et al. · STUDIES IN SOCIAL SCIENCES REVIEW
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AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE BISCOITO TIPO COOKIE ADICIONADO DE FARINHA DE ORA-PRO-NOBIS (Pereskia aculeata)
2021 · Lorena Alves de Mattos, Paulo Ricardo Los, et al.
Avaliação Sensorial De Hambúrguer Com Substituição De Gordura Por Inulina Através De Metodologia De Superfície De Resposta
2020 · Paulo Ricardo Los, Renata Dinnies Santos Salem, et al. · Uningá Review
Assessment of physicochemical, textural and microbiological properties of brazilian white mold surface-ripened cheeses: a technological approach
2020 · Pereira, Antonio Carlos Prestes, Judacewski, Priscila, et al. · Figshare
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE IOGURTE SEM LACTOSE ADICIONADO DE CHIA (Salvia hispanica L.)
2019 · Everton Ribeiro, Mateus Flórido Cubo, et al. · Uningá Review
Aplicação De Ferramentes Da Qualidade Na Indústria De Alimentos – Estudo De Caso
2018 · Lígia Giombelli, Bertiene Maria Lack Barboza, et al.
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