Author

Anak Agung Istri Sri Wiadnyani

Observed names: A. A. Istri Sri Wiadnyani, A.A. I.S. Wiadnyani, A.A. Istri Sri Wiadnyani, A.A.I Sri Wiadnyani, A.A.I. Sri Wiadnyani, A.A.I.S. Wiadnyani, AA Istri Sri Wiadnyani, Anak Agung Istri Sri Wiadnyani, Anak Agung Istri Wiadnyani, Anak Agung Wiadnyani, Anak agung Istri Sri Wiadnyani

Institution: Udayana University

Observed institution: Udayana University

ORCID: 0000-0003-1188-5628

Observed ORCID: 0000-0003-1188-5628

OpenAlex ID: A5015649175

PENGARUH KONSENTRASI ETANOL TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK RIMPANG ILALANG (Imperata cylindrica (L) Beauv.) PADA EKSTRAKSI MENGGUNAKAN GELOMBANG ULTRASONIK

2019 · Corry Permatasari Suhendra, I Wayan Rai Widarta, et al. · Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA) · 60

Pengaruh Metode Pengeringan terhadap Aktivitas Antioksidan Daun Alpukat

2019 · I Wayan Rai Widarta, Anak Agung Istri Sri Wiadnyani · Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan · 34

STUDI KADAR GIZI, SERAT DAN ANTOSIANIN TEPUNG KACANG MERAH DAN TEPUNG KECAMBAH KACANG MERAH (Phaseolus vulgaris L.)

2020 · Ni Made Rizka Erwinda Sari, Ni Wayan Wisaniyasa, et al. · Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA) · 16

Pengaruh Perbandingan Terigu Dan Tepung Kacang Tunggak Terhadap Karakteristik Crackers

2019 · Putri Anggun Lestari, N. L. Ari Yusasrini, et al. · Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA) · 15

Pengaruh Penambahan Ekstrak Bunga Telang (Clitoria ternatea Linn) Terhadap Karakteristik Marshmallow

2022 · I Gusti Ayu Padmawati, I Desak Putu Kartika Pratiwi, et al. · Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA) · 12

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG UBI JALAR UNGU TERMODIFIKASI (Ipomoea batatas var Ayamurasaki ) TERHADAP KARAKTERISTIK WAFFLE

2019 · Ni Kadek Ayu Anggarawati, I Gusti Ayu Ekawati, et al. · Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA) · 12

Sifat Fisik, Kimia, dan Sensori Mi Instant yang Terbuat dari Tepung Komposit Terigu dan Pati Kimpul Modifikasi

2019 · I Nengah Kencana Putra, I Putu Suparthana, et al. · Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan · 11

Optimisasi Suhu Pemanasan dan Kadar Air pada Produksi Pati Talas Kimpul Termodifikasi dengan Teknik Heat Moisture Treatment (HMT) (Optimization of Heating Temperature and Moisture Content on the Production of Modified Cocoyam Starch Using Heat Moisture Treatment (HMT) Technique)

2016 · I Nengah Kencana Putra, Ni Wayan Wisaniyasa, et al. · Jurnal Agritech · 11

Pengaruh Konsentrasi Tween 80 Terhadap Karakteristik Serbuk Pewarna Daun Singkong (Manihot utilissima Pohl.) Pada Metode Foam Mat Drying

2022 · Debora Prisceilla Isabella, Gusti Ayu Kadek Diah Puspawati, et al. · Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA) · 10

Perubahan Fisiko-Kimiawi dan Mikrobiologis Minuman Tradisional Bali (Loloh) selama Penyimpanan

2019 · I Desak Putu Kartika Pratiwi, I Ketut Suter, et al. · Jurnal Agritech · 7

PENGARUH LAMA FERMENTASI KACANG GUDE (Cajanus cajan L.) TERHADAP KARAKTERISTIK “SERE UNDIS”

2019 · Ni Luh Cintya Febriani, I Putu Suparthana, et al. · Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA) · 7

PENGARUH PERBANDINGAN TEPUNG BERAS HITAM (Oryza sativa L. indica) DENGAN TERIGU TERHADAP KARAKTERISTIK BAKPAO

2019 · Rizky Rahmat Hidayat, I Made Sugitha, et al. · Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA) · 7

Pengaruh Perbandingan Terigu dan Tepung Sukun (Artocarpus altilis) Terhadap Sifat Fisiko-Kimia dan Sensoris Bolu Kukus

2022 · Ronald Surachman, I Nengah Kencana Putra, et al. · Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA) · 6

Pengaruh Waktu Ektraksi Terhadap Aktivitas Antioksidan Ekstrak Daun Rambusa (Passiflora foetida L.) Menggunakan Metode Microwave Assisted Extraction (MAE)

2021 · Erika Ary Koesnadi, I Nengah Kencana Putra, et al. · Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA) · 6

Pengaruh Perbandingan Tepung Ubi Jalar Ungu Dan Tepung Kedelai Terhadap Karakteristik Flakes Sebagai Pangan Fungsional

2021 · Ratna Mei Rani, I Gusti Ayu Ekawati, et al. · Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA) · 6

PENGARUH UMUR PANEN TERHADAP KARAKTERISTIK TEPUNG JAGUNG PULUT PUTIH (Zea mays var. ceratina)

2019 · Ferdinandus Otniel Sahilatua, I Ketut Suter, et al. · Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA) · 5

PENGARUH KONSENTRASI ETANOL TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK DAUN SIRIH MERAH (Piper crocatum Ruitz & Pav) MENGGUNAKAN METODE MICROWAVE ASSISTED EXTRACTION (MAE)

2019 · I Gede Tirta Yasa, Nengah Kencana Putra, et al. · Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA) · 5

STUDI DAYA CERNA ZAT GIZI DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN TEPUNG KECAMBAH KACANG HIJAU (Phaseolus radiatus L.)

2020 · Febrielsa Rachmania Rachim, Ni Wayan Wisaniyasa, et al. · Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA) · 4

Pemberdayaan Kelompok Wanita Tani Ubi Jalar Ungu Di Desa Bukian, Kecamatan Payangan Kabupaten Gianyar Melalui Ipteks Tepat Guna

2016 · I Wayan Rai Widarta, Anak Agung Istri Sri Wiadnyani, et al. · Buletin Udayana Mengabdi · 4

Karakteristik Fisikokimia, Sensori, dan Potensi Fungsional Flakes dari Tepung Komposit Mocaf dan Kelor dengan Penambahan Tepung Pisang Kepok

2026 · Christin Katarina Vonbora Simamora, Gusti Ayu Kadek Diah Puspawati, et al. · Jurnal Teknologi dan Industri Pangan · 3

Characterization and potential of Arumanis mango seed kernel flour as an alternative food source

2025 · A.A.I.S. Wiadnyani, B.A. Harsojuwono, et al. · Journal of Applied Horticulture · 3

Pengaruh Konsentrasi Asam Jawa (Tamarindus indica L.) Terhadap Karakteristik Permen Keras Rendah Kalori

2023 · Nois Brenda Avista, I Desak Putu Kartika Pratiwi, et al. · Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA) · 3

Mi Instan Gluten Free Kaya Serat Pangan Berbasis Tepung Komposit Mocaf Dan Tepung Talas (Xantosoma L.)

2023 · Putu Supartini, Anak Agung Istri Sri Wiadnyani, et al. · Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA) · 3

Pengaruh Perbandingan Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L.) dan Terigu terhadap Karakteristik Cilok

2023 · Andreas Kurniawan, Anak Agung Istri Sri Wiadnyani, et al. · Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA) · 3

Pengaruh Penambahan Puree Buah Nangka (Artocarpus heterophyllus) Terhadap Karakteristik Marshmallows

2022 · Dewa Ayu Putu Kartika Dewi, I Gusti Ayu Ekawati, et al. · Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA) · 3

Works count: 78

Citation count: 301

H-index: 9

I10-index: 9