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Salvador Omar Espino-Manzano

Observed names: Espino Manzano, Salvador Omar, S Espino-Manzano, S.O. Espino-Manzano, Salvador Espino Manzano, Salvador Espino-Manzano, Salvador Omar Espino Manzano, Salvador Omara Espino Manzano
ORCID: 0000-0002-6700-6058
Observed ORCID: 0000-0002-6700-6058
OpenAlex ID: A5021928087
The Addition of Microencapsulated or Nanoemulsified Bioactive Compounds Influences the Antioxidant and Antimicrobial Activities of a Fresh Cheese
2021 · Elizabeth Pérez-Soto, Antonio de Jesús Cenobio-Galindo, et al. · Molecules · 35
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Application of Nanoemulsions (W/O) of Extract of Opuntia oligacantha C.F. Först and Orange Oil in Gelatine Films
2020 · Salvador Omar Espino-Manzano, Arely León-López, et al. · Molecules · 27
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Bioactive Compounds of Opuntia spp. Acid Fruits: Micro and Nano-Emulsified Extracts and Applications in Nutraceutical Foods
2021 · Fabián Fernández-Luqueño, Gabriela Medina-Pérez, et al. · Molecules · 26
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Bioactive compounds and antibacterial activities in crystallized honey liquefied with ultrasound
2021 · A. Peláez-Acero, J.E. Cobos-Velasco, et al. · Ultrasonics Sonochemistry · 13
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Use of Oxalis tuberosa in Gluten-free Baked Goods Manufacture
2018 · Norma Guemes Vera, Salvador Omara Espino Manzano, et al. · Elsevier eBooks · 7
Physicochemical, rheological and sensory characterization of a gluten-free English bread added with Oxalis tuberosa flour
2021 · R.G. Campos-Montiel, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, et al. · Revista Mexicana de Ingeniería Química · 6
Quality Evaluation of Gluten-free Danish Bread Employing Different Flours and Starches
2018 · Salvador Espino-Manzano, Norma Güemes-Vera, et al. · Food Science and Technology Research · 4
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Influence of Oxalis tuberosa pregelatinized flour on rheological properties of gluten-free dough and quality of pan bread
2015 · Salvador Espino-Manzano, S Espino-Manzano, et al. · Boletín de Ciencias Agropecuarias del ICAP · 1
Evaluación de los atributos de textura: suavidad y esponjosidad de un pan tipo pambazo con distintas formulaciones
2014 · Aracely Iraís Cruz López, Denis de Jesús Dimas López, et al. · Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA · 1
La cocina leonesa del Bajío como patrimonio cultural: 450 años de tradición, mestizaje y continuidad.
2026 · Salvador Espino Manzano, Hernán Dario Castaño Castrillón, et al. · TURPADE Turismo Patrimonio y Desarrollo
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Nopal blanco (Opuntia megacantha) y cocina tradicional del Bajío: identidad, uso y continuidad
2026 · Oswal Medina-Montero, Andrea García-Jacobo, et al. · TURPADE Turismo Patrimonio y Desarrollo
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El Chilhuacle, patrimonio culinario en peligro de extinción: voces de un campesino mexicano
2025 · Eduardo Plascencia Mendoza, Salvador Omar Espino Manzano, et al. · TURPADE Turismo Patrimonio y Desarrollo
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Elaboración de una pizza precocida de pepperoni libre de gluten ready to eat
2015 · Aracely Iraís Cruz López, Ana Karen Alvarez Mujica, et al. · Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA
Creación de un curso para el entrenamiento del olfato mediante extracciones de hierbas aromáticas utilizadas en la Gastronomía
2015 · Aracely Iraís Cruz López, Jonathan Mendoza Muñiz, et al. · Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA
Pan con Tenango
2013 · Salvador Omar Espino Manzano, Aracely Irais Cruz Lopez · Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA
Works count: 18
Citation count: 121
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I10-index: 4
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