Author

Gülcan Koyuncu

Observed names: Gulcan Koyuncu, Gülcan KOYUNCU, Koyuncu, Gülcan

Observed institution: Kilis 7 Aralık University

ORCID: 0000-0001-7406-5331

Observed ORCID: 0000-0001-7406-5331

OpenAlex ID: A5023325146

Phenolic profile, fatty acid and mineral composition with antioxidant, antibacterial, and enzyme inhibitor activities of different extracts from Erodium Cicutarium (L.) L’Hér. consumed as a vegetable in Kilis, Turkey

2024 · Filiz Ucan Turkmen, Gülcan Koyuncu, et al. · Journal of Food Measurement & Characterization · 12

Impact of lactic acid bacteria starter inoculation on the Physico-chemical, microbiological, volatiles and sensory properties of natural black Gemlik (Olea europaea L., cv.) table olives

2024 · Gülcan Koyuncu, Turgut Cabaroglu · Food Bioscience · 9

Effect of plant addition and ripening on total phenol content, antioxidant capacity, volatile compounds and sensory properties of kashar cheese

2023 · Tugba Kilic, Gulcan Koyuncu · Journal of Food Science and Technology · 8

PDF

Determination of volatile compounds of Turkish commercial monofloral honeys by headspace–solid phase microextraction/gas chromatography–mass spectrometry and sensory evaluation

2025 · Gülcan Koyuncu · International Journal of Food Science & Technology · 6

PDF

Adana İli̇nde Yeti̇şti̇ri̇len Gemli̇k Çeşi̇di̇ Zeyti̇n Meyvesi̇ni̇n Kali̇te Özelli̇kleri̇ni̇n Ve Aroma Bi̇leşi̇kleri̇ni̇n Beli̇rlenmesi̇

2020 · Gülcan KOYUNCU, Turgut CABAROĞLU · GIDA / THE JOURNAL OF FOOD · 4

Kilis'te Sebze Olarak Tüketilen Erodium cicutarium (L.) L'Hér.'un Metanol Ekstraktının Antioksidan ve Antibakteriyal Aktiviteleri, Fenolik Bileşimi ile Aroma Bileşiklerinin Belirlenmesi

2023 · Filiz UÇAN TÜRKMEN, Gülcan KOYUNCU, et al. · Karadeniz Fen Bilimleri Dergisi · 3

Sensory Analysis Methods and Quality Characteristics of Foods

2025 · Gulcan Koyuncu · Food science and nutrition · 2

PDF

Horoz Karası (Vitis vinifera L) kuru üzüm ve üzüm çekirdeği metanol ekstraktlarının antioksidan özellikleri ile fenolik bileşikleri

2024 · Gülcan Koyuncu, Filiz Uçan Türkmen · Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi · 2

PDF

Volatile compounds and quality parameters of various apples

2023 · Gülcan Koyuncu, Tuğba Kılıç · Food and Health · 2

PDF

Phenolic composition, antioxidant capacity, enzyme inhibition, and aroma composition of lyophilized olive leaves of cv. Gemlik and Kilis Yağlık

2026 · Gulcan Koyuncu, Tugba Kilic · Journal of Food Science and Technology · 1

PDF

An investigation of the chemical, bioactive characteristics and volatile compounds of Horoz Karası ( Vitis vinifera L. ) raisin and seed

2025 · Gulcan Koyuncu, Filiz Ucan Turkmen · Plant Biosystems - An International Journal Dealing with all Aspects of Plant Biology · 1

Effect of early harvest on the aroma compounds and bioactive properties of natural olive oils

2024 · Tuğba Kılıç, Gülcan Koyuncu · Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi · 1

PDF

Laser trilobum L., Hypericum scabrum L., ve Teucrium polium L. bitkilerinin metanol ekstraktlarının antioksidan aktiviteleri, mikrobiyolojik özellikleri ve fenolik bileşen miktarlarının belirlenmesi

2024 · Filiz Uçan Türkmen, Kardelen Özkan, et al. · Mustafa Kemal Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi · 1

PDF

Molehiya (Corchorus olitorius L.) ve Altın otu (Helichrysum arenarium L.) ekstraktlarının fitokimyasal içerikleri, antioksidan ve antibakteriyel özellikleri ile fenolik bileşenlerinin belirlenmesi

2024 · Filiz Uçan Türkmen, Kibar Yapıcı, et al. · Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi · 1

PDF

Yapay Zekâ Destekli Gıda Mühendisliği

2026 · Emir Üşenmezsoylu, Fatma Hepsağ, et al.

Characterization of Physicochemical Properties, Phenolic Profile, Antioxidant Capacity and Volatile Compounds of Rosehip and Cornelian Cherry‐Based Fruit Leathers

2026 · Gülcan Koyuncu, Tuğba Kiliç · Journal of Food Process Engineering

Bioprocessing contributions to the nutritional, functional, and volatile properties of chickpea ( Cicer arietinum L.): germination and fermentation

2026 · Tuğba Kılıç, Gülcan Koyuncu · International Journal of Food Science & Technology

Horoz Karası (Vitis vinifera L.) Çeşidi Kuru Üzüm ve Çekirdeğinin Bazı Kalite Özellikleri ve Antibakteriyel Aktivitesi

2024 · Gülcan Koyuncu, Filiz Uçan Türkmen · Yüzüncü Yıl Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi

PDF

The effect of starter culture on olive volatile compounds and quality parameters during fermentation of table olives.

2020 · Koyuncu, Gülcan · Çukurova University Institutional Repository

PDF

Works count: 19

Citation count: 53

H-index: 4

I10-index: 1