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Amanda Mattos Dias Martins

Observed names: Amanda M. Dias Martins, Amanda M. Dias-Martins, Amanda M. Dias‐Martins, Amanda Martins, Amanda Mattos Dias-Martins
ORCID: 0000-0001-5711-1295
Observed ORCID: 0000-0001-5711-1295
OpenAlex ID: A5030216842
Potential use of pearl millet ( Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) in Brazil: Food security, processing, health benefits and nutritional products
2018 · Amanda M. Dias-Martins, Kênia Letícia F. Pessanha, et al. · Food Research International · 242
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Impacts of ohmic heating on decorticated and whole pearl millet grains compared to open-pan cooking
2018 · Amanda M. Dias-Martins, Leandro P. Cappato, et al. · Journal of Cereal Science · 59
Germinated millet flour (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) reduces inflammation, oxidative stress, and liver steatosis in rats fed with high-fat high-fructose diet
2021 · Jaqueline Maciel Vieira Theodoro, Oscar David Medina Martinez, et al. · Journal of Cereal Science · 44
Sorgo, un cereal alternativo para productos sin gluten
2018 · Davy Chávez, José Ascheri, et al. · Revista chilena de nutrición · 26
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Processing, composition, and technological properties of decorticated, sprouted, and extruded pearl millet (Pennisetum glaucum ( L.) R. Br. ) flours
2024 · Amanda M. Dias‐Martins, Felipe M. Trombete, et al. · Journal of Food Process Engineering · 15
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Whole chickpea flour as an ingredient for improving the nutritional quality of sandwich bread: Effects on sensory acceptance, texture profile, and technological properties
2020 · Regina Teixeira da Costa, Sinara Cristina da Silva, et al. · Revista chilena de nutrición · 15
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Fogging vs immersion techniques for sustainable pathogen inactivation on stainless steel surfaces using commercial sanitizers
2024 · Wilson José Fernandes Lemos Junior, Jordana dos Santos Alves, et al. · Journal of Food Engineering · 12
Germinated millet flour ( Pennisetum glaucum (L.) R. BR.) improves adipogenesis and glucose metabolism and maintains thyroid function in vivo
2021 · Jaqueline Maciel Vieira Theodoro, Oscar David Medina Martinez, et al. · Food & Function · 10
Effects of thermal processing on fatty acids, phytosterols and other chemical properties of black table olives
2021 · Amanda Mattos Dias-Martins, Leandro Pereira Cappato, et al. · Scientia Plena · 6
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Modeling the inactivation kinetics of Salmonella Typhimurium and Pseudomonas aeruginosa on eggshell surfaces using gaseous ozone
2025 · Izadora Martina de Freitas Meireles, Amanda Mattos Dias-Martins, et al. · Food Microbiology · 5
Effects of hurdle technology on Monascus ruber growth in green table olives: a response surface methodology approach
2017 · Leandro P. Cappato, Amanda M. Dias Martins, et al. · Brazilian Journal of Microbiology · 4
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Fogging in Food Processing: A Bibliometric and Critical Review of Applications, Limitations, and Sustainable Prospects
2026 · Leandro Pereira Cappato, Larissa Garcias de Assunção, et al. · Food Biophysics · 3
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Modeling the Thermal Inactivation of Monascus ruber Ascospores Isolated from Green Olive (Arauco Cultivar) Storage Brine: An Alternative Strategy to Reduce Antifungal Chemical Agents
2024 · Leandro Pereira Cappato, Amanda Mattos Dias-Martins, et al. · Foods · 2
Consumer's perceptions of chicken meatballs with partial fat replacement by whole precooked pearl millet flour / Percepção dos consumidores sobre almondegas de frango com substituição parcial de gordura por farinha de milheto integral pré-cozida
2021 · Flávia Oliveira Andrade, Anna Carolline Carlos Fonseca, et al. · LA Referencia (Red Federada de Repositorios Institucionales de Publicaciones Científicas) · 2
Improving a Semi-Solid Food Sustainable Supply Chain: A Case Study of Strawberry Pulp Production Using Ohmic Heating as an Alternative to Conventional Pasteurization
2025 · Wilson José Fernandes Lemos Junior, Carolina Miclos Holanda, et al. · ACS Food Science & Technology · 1
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Sardinhas: Importância Nutricional E Econômica Para O Brasil
2016 · Amanda Mattos Dias Martins, Leandro Pereira Cappato, et al. · Semioses Inovação Desenvolvimento e Sustentabilidade · 1
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Contaminação fúngica no leite humano e em sítios anatômicos de lactantes e lactentes
2012 · Geraldo dos Santos Oliveira, Rosa Helena Luchese, et al. · REVISTA DO INSTITUTO ADOLFO LUTZ · 1
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Non-Thermal and Mild Thermal Technologies for Table Egg Shell Surface Decontamination: Microbial Efficacy, Egg Quality, and Industrial Considerations
2026 · Izadora Martina de Freitas Meireles, Wilson José Fernandes Lemos Junior, et al. · Microorganisms
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Panorama Da Segurança Dos Alimentos Em Supermercados: Práticas Operacionais E Desafios Sanitários
2026 · Angélica Santos, Amanda Martins, et al. · Higiene Alimentar/Higiene alimentar
Ozonização de grãos de milheto pérola (Pennisetum glaucum) com foco na segurança do alimento
2023 · Grazielly Aparecida Ferreira Carvalho, Clarissa Anne Gonçalves, et al. · Brazilian Journal of Development
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Desenvolvimento de bolos integrais contendo farinha de milheto
2022 · Isabella Maciel Costa, Nayana Hayss Araújo Da Silva, et al. · Congresso Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação (CBCP)
Farinha Integral Pré-cozida De Milheto Como Ingrediente Na Reformulação De Hambúrguer Com Teor Reduzido De Gordura
2020 · Anna Carolline Carlos Fonseca, Flávia Oliveira Andrade, et al. · Congresso Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação (CBCP)
Composição nutricional e percepção dos consumidores sobre a qualidade de pães comercializados como integrais, fonte de fibras e rico em fibras
2020 · Ingrid Fernandes Microni, Daniel Victor Gonçalves Fonseca, et al. · Congresso Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação (CBCP)
MILHETO GERMINADO (Pennisetum glaucum (L.)) REDUZ ALTERAÇÕES HEPÁTICA E RENAL E NÃO ALTERA HORMÔNIOS TIREOIDIANOS EM RATOS
2020 · Jaqueline Maciel Vieira Theodoro, Oscar David Medina Martinez, et al. · Congresso Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação (CBCP)
Diferenças Tecnológicas De Farinhas De Pipoca De Milheto, Milho E Sorgo
2020 · Mayara de Jesus Santos Moura, Amanda Mattos Dias Martins, et al. · Congresso Brasileiro de Tecnologia de Cereais e Panificação (CBCP)
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