Get started
Author

Оксана Чепурна

Observed names: O. Chepurna, Oksana Chepurna, О. Л. Чепурна, ОКСАНА ЧЕПУРНА, Оксана Леонідівна Чепурна, Чепурна, Оксана Леонідівна
ORCID: 0000-0003-1498-8745
Observed ORCID: 0000-0003-1498-8745
OpenAlex ID: A5031672487
Determination of the dependence of the fatty acid composition of boiled-smoked sausages with the addition of vegetable raw materials
2025 · Oksana Chepurna, Oksana Shtonda, et al. · Technology audit and production reserves · 3
Application of brewer’s spent grain in the technology of protein texturates for the meat processing industry
2024 · Oksana Chepurna, Oksana Shtonda · Animal Science and Food Technology · 3
PDF
Формування Смаку Пива
2023 · Ніна Нагурна, Ірина Осипенкова, et al. · Innovations and Technologies in the Service Sphere and Food Industry · 2
PDF
Вплив Антиоксиданта На Органолептичні, Біохімічні Та Мікробіологічні Показники Морозива
2025 · ІРИНА ОСИПЕНКОВА, ОКСАНА ЧЕПУРНА, et al. · Herald of Khmelnytskyi National University Technical sciences · 1
PDF
Раціональне Використання Відходів Пивоварного Виробництва В Харчовій Промисловості
2024 · О. Л. Чепурна, О. А. Штонда · Food Resources · 1
PDF
Ресвератрол – Перспективний Антиоксидант В М’ясо-молочних Продуктах
2024 · Ірина Осипенкова, Оксана Чепурна, et al. · Innovations and Technologies in the Service Sphere and Food Industry · 1
PDF
Розробка оптимальної рецептури варено-копчених ковбас, збагачених рослинними білками, шляхом математичного моделювання якісних показників
2026 · Чепурна, Оксана Леонідівна, Штонда, Оксана Анатоліївна · The Scientific Issues of Ternopil Volodymyr Hnatiuk National Pedagogical University Series pedagogy
PDF
Development of an optimal formula for boiled-smoked sausages enriched with plant-based proteins using mathematical modeling of quality indicators
2026 · Oksana Chepurna, Oksana Shtonda · Technology audit and production reserves
Development of Functional Yogurt Enriched With Chia Seeds Using Ultrasound
2026 · I. Osypenkova, O. Chepurna, et al. · Food Science and Technology
Microbiological Evaluation of Cooked Smoked Sausages With Vegetable Proteins
2025 · Oksana Chepurna, Oksana Shtonda (Author) · Human and nation s health
PDF
Амінокислотний Склад Та Біологічна Цінність Білкових Текстуратів З Використанням Нетрадиційної Сировини
2025 · ОКСАНА ЧЕПУРНА, ОКСАНА ШТОНДА · Herald of Khmelnytskyi National University Technical sciences
PDF
Стратегії сталого розвитку в туризмі та готельно-ресторанному бізнесі: можливості і проблеми запровадження в Україні : колективна монографія / за ред. д-ра іст. наук, проф. Г. М. Чепурди
2021 · Чепурда, Ганна Миколаївна, Бєляєва, Світлана Станіславівна, et al. · Cherkasy State Technological University repository
PDF
Хеморецепція У Світі Пива
2020 · Ніна Анатоліївна Нагурна, Ірина Іванівна Осипенкова, et al. · Innovations and Technologies in the Service Sphere and Food Industry
PDF
Інноваційні напрями розвитку харчових технологій : колективна монографія / за загальн. ред. канд. техн. наук, доц. Н. А. Нагурної
2020 · Нагурна, Ніна Анатоліївна, Абрамова, А.О., et al. · Cherkasy State Technological University repository
PDF
Стан та перспективи розвитку туристичного та готельно-ресторанного бізнесу : колективна монографія
2019 · Чепурда, Ганна Миколаївна, Андронович, Галина Михайлівна, et al. · Cherkasy State Technological University repository
PDF
Крафтове пиво – новітня революція в пивоваріннікрафт
2019 · Нагурна, Ніна Анатоліївна, Осипенкова, Ірина Іванівна, et al. · Cherkasy State Technological University repository
PDF
Основи сенсорного аналізу
2017 · Нагурна, Ніна Анатоліївна, Осипенкова, Ірина Іванівна, et al. · Cherkasy State Technological University repository
Внесок академіка Олексія Баха в розвиток вітчизняної науки
2016 · Осипенкова, Ірина Іванівна, Чепурна, Оксана Леонідівна, et al. · Cherkasy State Technological University repository
PDF
Works count: 18
Citation count: 11
H-index: 2
I10-index:
Year
Topic
Type