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María M. Brousse

Observed names: Brousse, María M., M Brousse, M. Brousse, M. M. Brousse, M. Marcela Brousse, M.M. Brousse, María M Brousse, María Marcela Brousse
Observed institution: National University of Misiones
ORCID: 0000-0001-8744-7494
Observed ORCID: 0000-0001-8744-7494
OpenAlex ID: A5033247327
Kinetic modelling of total phenolic compounds from Ilex paraguariensis (St. Hil.) leaves: Conventional and ultrasound assisted extraction
2023 · Gabriela Gisela López, María Marcela Brousse, et al. · Food and Bioproducts Processing · 45
Flavor Generation in Cheese Curd by Coculturing with Selected Yeast, Mold, and Bacteria
1999 · N. Martin, S. Savonitto, et al. · Journal of Dairy Science · 40
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Effect of the association of surface flora on the sensory properties of mould-ripened cheese
1997 · P. Molimard, Lesschaeve, et al. · Le Lait · 32
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Properties of dehydrated cassava puree and wheat flour blends and its relationship with the texture of doughs
2020 · Amanda Cazzaniga, Sandra Hase, et al. · LWT · 14
Variation of color with baking time in snacks made with pregelatinized cassava
2021 · Amanda Cazzaniga, María M. Brousse, et al. · Journal of Food Science · 11
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Kinetics of moisture loss applied to the baking of snacks with pregelatinized cassava starch
2022 · A. Cazzaniga, M. M. Brousse, et al. · Journal of Food Science · 7
[Conditions for pigmentation of a facultatively methylotrophic bacterial strain: Corynebacterium sp. XG].
1983 · G Dumenil, M Laget, et al. · PubMed · 3
Process-function assessment of Pleurotus and Auricularia powders as wheat flour substitutes
2025 · A. Cazzaniga, G.G. López, et al. · Innovative Food Science & Emerging Technologies · 2
Successive concentrations of phenolic compounds of ‘Yerba Mate’ (Ilex paraguariensis) and their contribution to antioxidant capacity
2024 · María M. Brousse, Ana B. Monaca, et al. · Revista de Ciencia y Tecnología · 1
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Effect of the incorporation of pregelatinized cassava starch on the physicochemical, textural, and acoustic characteristics of baked snacks
2023 · Amanda Cazzaniga, M. Marcela Brousse, et al. · Journal of Food Science · 1
Efecto de la temperatura de secado y concentración del inhibidor de pardeamiento en purés de mandioca deshidratados
2019 · María M. Brousse, Ramón A. Linares, et al. · Dialnet (Universidad de la Rioja) · 1
Water adsorption kinetics in dehydrated mashed cassava (Manihot esculenta Crantz).
2012 · María M. Brousse, Andrea Nieto, et al. · Revista venezolana de ciencia y tecnología de alimentos · 1
Effect of the incorporation of dehydrated cassava puree in the texture of pasta doughs
2023 · Ana B. Monaca, Amanda Cazzaniga, et al. · Revista de Ciencia y Tecnología
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Kinetics of aqueous extraction of phenolic compounds from processed yerba mate leaves
2021 · Gabriela G. López, María M. Brousse, et al. · Revista de Ciencia y Tecnología
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Densidad del puré de mandioca rehidratada en función de la concentración y la temperatura
2019 · María M. Brousse, Ramón A. Linares · Dialnet (Universidad de la Rioja)
Cinetica de absorcion de agua de tejidos de mandioca macerados con una poligalacturonasa microbiana
2014 · María M. Brousse, María Laura Vergara, et al. · Dialnet (Universidad de la Rioja)
Viscosidad y densidad de jugo de uva (Isabella) para aplicaciones de procesos
2010 · María M Brousse, María A. Martos, et al. · Dialnet (Universidad de la Rioja)
Variación de la conductividad térmica de extractos acuosos de yerba mate con temperatura y concentración
2008 · Linares, Ramón A., Brousse, María M., et al. · Dialnet (Universidad de la Rioja)
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Conductividad térmica de jugos concentrados cítricos como una función de la temperatura y la concentración
2008 · Linares, Ramón A., Brousse, María M., et al. · Dialnet (Universidad de la Rioja)
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Works count: 21
Citation count: 161
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I10-index: 5
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