Author

I Nengah Kencana Putra

Observed names: I N Kencana Putra, I Nengah K. Putra, I. Nengah Kencana Putra, INengah Kencana Putra, Nengah Putra, Putra, I Nengah Kencana

Institution: Udayana University

Observed institution: Udayana University

ORCID: 0000-0002-3296-6075

Observed ORCID: 0000-0002-3296-6075

OpenAlex ID: A5036327262

PENGARUH SUHU PENGERINGAN TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN TEH HERBAL KULIT KAKAO (Theobroma cacao L.)

2019 · I Gusti Ngurah Sujana Kusuma, I Nengah Kencana Putra, et al. · Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA) · 22

PDF

Preliminary Study Of Fermented Pickle Of Tabah Bamboo Shoot (Gigantochloa Nigrociliata (Buese) Kurz)

2014 · Luh Putu T. Darmayanti, A. A. Duwipayana, et al. · Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research) · 18

PENGARUH SUHU DAN WAKTU PENGERINGAN TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN SIFAT SENSORIS TEH HERBAL CELUP DAUN RAMBUSA (Passiflora foetida L.)

2020 · Anabella Nadia Nathaniel, I Nengah Kencana Putra, et al. · Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA) · 9

PDF

Angiotensin Converting Enzyme (ACE) Inhibitory Activity of Peptide Fraction of Germinated Pigeon Pea (Cajanus cajan (L.) Millsp.)

2019 · Ketut Ratnayani, I Ketut Suter, et al. · Indonesian Journal of Chemistry · 9

PDF

Optimisasi Suhu Pemanasan dan Kadar Air pada Produksi Pati Talas Kimpul Termodifikasi dengan Teknik Heat Moisture Treatment (HMT) (Optimization of Heating Temperature and Moisture Content on the Production of Modified Cocoyam Starch Using Heat Moisture Treatment (HMT) Technique)

2016 · I Nengah Kencana Putra, Ni Wayan Wisaniyasa, et al. · Jurnal Agritech · 8

Pengaruh Jenis Pelarut Terhadap Aktivitas Antioksidan Ekstrak Daun Tenggulun (Protium javanicum Burm. F) Menggunakan Metode Maserasi

2021 · Agnes Citra Yolanda Simamora, Ni Luh Ari Yusasrini, et al. · Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA) · 7

PENGARUH pH EKSTRAKSI TERHADAP RENDEMEN, SIFAT FISIKO-KIMIA DAN FUNGSIONAL KONSENTRAT PROTEIN KACANG GUDE (Cajanus cajan (L.) Millsp.)

2018 · Hesti Pratiwi, Ni Luh Ari Yusasrini, et al. · Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA) · 7

PDF

Sifat Fisik, Kimia, dan Sensori Mi Instant yang Terbuat dari Tepung Komposit Terigu dan Pati Kimpul Modifikasi

2019 · I Nengah Kencana Putra, I Putu Suparthana, et al. · Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan · 6

PDF

Physicochemical properties and microstructure of the pregelatinized tannia flour prepared by a simple parboiling method

2020 · Nengah Putra · Asian Journal of Agriculture and Biology · 5

PDF

PENGARUH PENAMBAHAN SARI BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus) TERHADAP KARAKTERISTIK YOGHURT CAMPURAN SUSU SAPI DAN KACANG MERAH (Phaseolus vulgaris)

2019 · Dewi Citra Laksmi Agung Putri, I Nengah Kencana Putra, et al. · Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA) · 5

PDF

effect of drying temperature and time on the chemical and functional characteristics of couple bean surrounding flour (Vigna unguiculata)

2022 · I Made Artha Widyantara Jaya, Ni Wayan Wisaniyasa, et al. · International Research Journal of Engineering IT & Scientific Research · 4

PDF

Pengaruh Suhu dan Waktu Pengeringan terhadap Aktivitas Antioksidan dan Sifat Sensori Teh Herbal Bubuk Daun Pohpohan (Pilea trinervia W.)

2022 · Bellariesty Kartika Dewi, I Nengah Kencana Putra, et al. · Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA) · 4

PDF

Pengaruh Konsentrasi Etanol dan Waktu Ekstraksi Terhadap Aktivitas Antioksidan Ekstrak Daun Buangit (Cleome gynandra) Dengan Metode Microwave Assisted Extraction

2021 · Clara Sania Krisanta, Ni Luh Ari Yusasrini, et al. · Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA) · 4

Pengaruh Waktu Ektraksi Terhadap Aktivitas Antioksidan Ekstrak Daun Rambusa (Passiflora foetida L.) Menggunakan Metode Microwave Assisted Extraction (MAE)

2021 · Erika Ary Koesnadi, I Nengah Kencana Putra, et al. · Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA) · 4

PDF

Studi Cemaran Mikroba Pada Produk Pangan Tradisional “lawar Putih Daging Babi” Di Kecamatan Denpasar Utara

2020 · Ni Ketut Sri Agustini, I Nengah Kencana Putra, et al. · Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA) · 4

PDF

PEMANFAATAN ANGKAK SEBAGAI PEWARNA ALAMI DAN ANTIOKSIDAN PADA SOSIS IKAN KEMBUNG (Rastrelliger kanagurta L.)

2019 · Justicia Febi Estermaria Pandiangan, I Nengah Kencana Putra, et al. · Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA) · 4

PDF

PENGARUH SUHU PENCELUPAN TERHADAP KARAKTERISTIK MINUMAN TEH HERBAL KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus)

2019 · I Komang Ardianta, Ni Made Yusa, et al. · Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA) · 4

PDF

Pengaruh Perbandingan Semolina Dan Tepung Beras Hitam Terhadap Karakteristik Pasta Fettucine Basah

2019 · Ni Kadek Nova Wulandari, I Gusti Ayu Ekawati, et al. · Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA) · 4

PDF

Pengaruh Perbandingan Terigu dan Tepung Sukun (Artocarpus altilis) Terhadap Sifat Fisiko-Kimia dan Sensoris Bolu Kukus

2022 · Ronald Surachman, I Nengah Kencana Putra, et al. · Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA) · 3

PDF

Characteristics of Effervescent Granules Extract of Kenikir (Cosmos caudatus Kunth) Leaf with Various Acid Compositions as Alternative Functional Beverage Products

2021 · Made Dwi Widyantari Luh Putu Wrasiati, I. Nengah Kencana Putra · International Journal of Current Microbiology and Applied Sciences · 3

PENGARUH KONSENTRASI ETANOL TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK DAUN RAMBUSA (Passiflora foetida L.) MENGGUNAKAN METODE ULTRASONIC ASSISTED EXTRACTION (UAE)

2020 · I Made Ananta Divasti Guna, I Nengah Kencana Putra, et al. · Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA) · 3

PDF

Formulation of Skim milk and Soy milk on Producing Soyghurt

2015 · INengah Kencana Putra · Media Ilmiah Teknologi Pangan (Scientific Journal of Food Technology) · 3

Pengaruh Konsentrasi Starter dan Gula terhadap Karakteristik Wine Jahe

2022 · Emma Rahmasari, Ni Wayan Wisaniyasa, et al. · Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA) · 2

PDF

Pengaruh Suhu dan Waktu Pengeringan Terhadap Sifat Kimia dan Sensori Teh Celup Herbal Daun Putri Malu (Mimosa pudica Linn.)

2021 · Elia Agatha Christiani, I Nengah Kencana Putra, et al. · Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA) · 2

Pengaruh Perbandingan Daun Putri Malu (Mimosa pudica Linn.) dan Bunga Melati (Jasminum sambac (L.) Ait.) Terhadap Karakteristik Teh Celup Wangi

2021 · Michelle Olivia Isabella, I Nengah Kencana Putra, et al. · Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan (ITEPA) · 2

Works count: 75

Citation count: 173

H-index: 7

I10-index: 2