Get started
Author

Tatiana Stepanova

Observed names: T. M. Stepanova, T. Stepanova, T.M. Stepanova, Tatyana Stepanova, Tetiana M. Stepanova, Tetiana STEPANOVA, Tetiana Stepanova, Т. Stepanova, Т. М. Степанова, Т. М. Степанова / T. M. STEPANOVA, Т.М. Stepanova, ТЕТЯНА СТЕПАНОВА, Тетяна М. Степанова, Тетяна Михайлівна Степанова
ORCID: 0000-0002-9392-3773
Observed ORCID: 0000-0002-9392-3773
OpenAlex ID: A5063432273
Effects of Agaricus bisporus on gel properties of chicken myofibrillar protein
2022 · Haijuan Nan, Tetiana M. Stepanova, et al. · International Journal of Food Science & Technology · 12
Effects of Agaricus bisporus alone or in combination with soybean oil or water as fat substitutes on gel properties, rheology, water distribution, and microstructure of chicken batters
2022 · Haijuan NAN, Haoyu ZHOU, et al. · Food Science and Technology · 10
PDF
ХІМІЧНИЙ СКЛАД НАСІННЯ ВИКИ ТА БІЛКОВОГО ІЗОЛЯТУ, ОТРИМАНОГО ШЛЯХОМ рН-КОРИГУЮЧОЇ ОБРОБКИ
2023 · Тетяна М. Степанова, Микола П. Головко, et al. · Journal of Chemistry and Technologies · 8
Розробка М’ясомістких Напівфабрикатів З М’ясом Щуки І Протеїном Насіння Коноплі
2024 · Наталія В. Божко, Василь І. Тищенко, et al. · Journal of Chemistry and Technologies · 6
PDF
Enhancing Product Quality, Nutrition, Antioxidant Capacity, and Sensory Quality of Chicken Sausages by Replacing Fats with Agaricus bisporus and Soybean Oil
2025 · Haijuan Nan, Haixu Zhou, et al. · Foods · 5
PDF
Study of organoleptic and technological properties of minced meat products with addition of mushroom powder
2021 · Tetiana Stepanova, Naaja A. Akrashie · BIO Web of Conferences · 4
PDF
Вегетаріанське Пісочне Печиво Збагачене Бататом (ipomoea Batatas Var. Portu Beterraba)
2023 · Тетяна В. Головко, Василь М. Пасічний, et al. · Journal of Chemistry and Technologies · 3
PDF
Technology of Minced Poultry Products With Increased Dietary Fiber Content
2023 · Zhang Feng, Tatyana Stepanova, et al. · Bulletin of the National Technical University «KhPI» Series New solutions in modern technologies · 2
PDF
Вплив Різних Натуральних Барвників На Якість Курячої Ковбаси
2022 · Шан Фейфей, Тетяна А. Крижська, et al. · Journal of Chemistry and Technologies · 2
PDF
Vegetable Protein Blend Technology for Vegetarian Sausages
2020 · Х. Нан / H. NAN, Н. В. Кондратюк / N. V. KONDRATJUK, et al. · Scientific Bulletin of PUET Technical Sciences · 2
PDF
Формування Кулінарних Брендів Сумщини Як Складової Частини Гостинності Регіону
2021 · Т. М. Степанова, А. О. Геліх · Індустрія туризму і гостинності в Центральній та Східній Європі · 1
PDF
Analysis of innovative technologies of hydrogels from uronate polysaccharides and biodegradable films on their basis
2019 · N. V. Kondratiuk, T. M. Stepanova, et al. · Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies · 1
PDF
Investigation of the films based on the uronate polysaccharides by the method of differential scanning calorimetry
2018 · N. Коndratjuk, Ye. Pyvovarov, et al. · Food Science and Technology · 1
Стабілізація Емульсійних Систем На Основі Олії Рижію Розмариновою Кислотою: Кінетика Окиснення Та Міжфазні Ефекти
2026 · Тетяна М. Степанова, Ольга О. Василенко, et al. · Journal of Chemistry and Technologies
PDF
Використання Бузини Чорної У Виробництві Харчової Продукції Закладів Ресторанного Господарства
2025 · Тетяна Михайлівна Степанова, Ольга Григорівна Середа · Bulletin of Sumy National Agrarian University The series Mechanization and Automation of Production Processes
Використання Вичавок Смородини Червоної У Виробництві Натуральних Барвників
2025 · Т. М. Степанова, О. О. Старинський · Таврійський науковий вісник Серія Технічні науки
PDF
Інноваційна Технологія Приготування Тіста Для Піци
2024 · О. Ю. Кошель, Т. І. Маренкова, et al. · Scientific bulletin of the Tavria State Agrotechnological University
PDF
Application of Water Extract from Honey-Suckle (Lonicera Japonica Thunb) Leaves and Its Effect on the Quality of Fresh Chicken Meat
2024 · H. Nan, T. Stepanova, et al. · Scientia Agriculturae Bohemica
Актуальність Застосування Інгредієнтів На Рослинній Основіз Метою Зниження Вмісту Нітритних Сполук У М'ясних Продуктах
2024 · ТЕТЯНА СТЕПАНОВА, ОЛЕГ СТАРИНСЬКИЙ · Herald of Khmelnytskyi National University Technical sciences
PDF
Effects of Button Mushroom Agaricus bisporus (Agaricomycetes) and Soybean Oil on Storage Characteristics of Chicken Sausage
2023 · Haijuan Nan, Tetiana Stepanova, et al. · International journal of medicinal mushrooms
Relevance of Cultivated Mushrooms Usage in Food and Perspectives in Sausage Processing
2021 · Haijuan Nan, Bo Li, et al. · Scientific notes of Taurida National V I Vernadsky University Series Technical Sciences
PDF
Особенности разработки технологии низкокалорийных желе на основе полисахаридов
2016 · Павло Петрович Пивоваров, Н. В. Кондратюк, et al. · Open Access Repository (Belgorod State National Research University)
Перспективы использования яичной скорлупы в технологии сладких блюд на основе пектина
2014 · Павло Петрович Пивоваров, Е. П. Пивоваров, et al. · The Scientific Issues of Ternopil Volodymyr Hnatiuk National Pedagogical University Series pedagogy
Study of gelling in the system of «NEA pectin : Ca 2+»
2014 · P.P. Pivovarov, E.P. Pivovarov, et al. · Research Result Business and Service Technologies
PDF
Works count: 24
Citation count: 57
H-index: 5
I10-index: 2
Year
Topic
Type