Get started
Author

Musa Serdar Akın

Observed names: M SERDAR AKIN, M SERDAR AKıN, M. S. Akin, M. Serdar Akin, M. Serdar Akın, M.S. Akın, Musa AKIN, Musa Akın, Musa S. Akin, Musa Serdar AKIN, Musa Serdar Akin, S. AKIN, MUSA
Institution: Harran University
Observed institution: Harran University
ORCID: 0000-0001-7569-1983
Observed ORCID: 0000-0001-7569-1983
OpenAlex ID: A5064461089
Effects of inulin and sugar levels on the viability of yogurt and probiotic bacteria and the physical and sensory characteristics in probiotic ice-cream
2007 · M.B. Akın, M.S. Akın, et al. · Food Chemistry · 375
Effects of cysteine and different incubation temperatures on the microflora, chemical composition and sensory characteristics of bio-yogurt made from goat’s milk
2006 · Mutlu B. Güler-Akın, M. Serdar Akın · Food Chemistry · 125
A novel functional reduced fat ice cream produced with pea protein isolate instead of milk powder
2021 · Mutlu B. Guler‐Akin, Firdevs Avkan, et al. · Journal of Food Processing and Preservation · 65
PDF
Influence of different exopolysaccharide‐producing strains on the physicochemical, sensory and syneresis characteristics of reduced‐fat stirred yoghurt
2009 · MUTLU B GÜLER‐AKIN, M SERDAR AKIN, et al. · International Journal of Dairy Technology · 48
Apricot Probiotic Drinking Yoghurt Supplied with Inulin and Oat Fiber
2016 · Mutlu B. Güler-Akın, Ismet Ferliarslan, et al. · Advances in Microbiology · 33
PDF
Some Properties of Probiotic Yoghurt Ice Cream Supplemented with Carob Extract and Whey Powder
2016 · Mutlu B. Guler-Akin, Busra Goncu, et al. · Advances in Microbiology · 31
PDF
Influence of fat replacers on the chemical, textural and sensory properties of low‐fat Beyaz pickled cheese produced from ewe's milk
2014 · Musa Serdar Akin, Zuhal Kirmaci · International Journal of Dairy Technology · 25
Some Properties of Bio-Yogurt Enriched with Cellulose Fiber
2018 · Mutlu B. Güler-Akın, Busra Goncu, et al. · Advances in Microbiology · 17
PDF
The effects of lipase‐encapsulating carriers on the accelerated ripening of Kashar cheese
2012 · M SERDAR AKıN, MUTLU B GÜLER‐AKıN, et al. · International Journal of Dairy Technology · 13
Adıyaman İlinde Süt Üretim Çiftliklerinden ve Toplayıcılardan Sağlanan Sütlerin Bazı Özellikleri
2016 · Musa Serdar AKIN, Öznur YAPIK, et al. · Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi · 10
PDF
Mardin’de Satılan Çiğ Sütlerin Bazı Fizikokimyasal Ve Mikrobiyolojik Özellikleri
2020 · Asli Çelikel Güngör, Semra Gürbüz, et al. · Harran Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi · 8
PDF
Elma Lifi ile Zenginleştirmenin Set Tipi Yoğurtların Bazı Özelliklerine Etkisi
2016 · Musa Serdar AKIN, Mutlu Buket AKIN · Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi · 7
PDF
Designing an industrial protocol to develop a new fat-reduced- ice cream formulation by replacing stabilizers with microbial transglutaminase enzyme
2019 · M. Serdar Akin, Busra Goncu, et al. · Mljekarstvo/Mljekarstvo.com · 6
PDF
Accelerated ripening of Kashar cheese with encapsulated protease
2012 · M. S. Akin · AFRICAN JOURNAL OF BIOTECHNOLOGY · 6
Gida Güvenli̇ği̇ Ve Covid-19
2020 · Mutlu AKIN, Musa AKIN · Harran Üniversitesi Mühendislik Dergisi · 5
Impact of low-dose gamma irradiation treatment on microbial and chemical properties of raw milk white cheese
2023 · Çağım Akbulut Çakır, Kevser Vural Yıldız, et al. · Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi · 3
PDF
A Comparative Study of Physicochemical and Organoleptic Qualities of Flavoured Yogurts Made from Cow's and Goat's Milk and Stored for 15 Days
1998 · Musa Serdar Akın · DergiPark (Istanbul University) · 3
Şanlıurfa’da Satışa Sunulan Sokak Sütlerinin Bazı Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma
2017 · Büşra Göncü, Aslı Çelikel, et al. · Harran Üniversitesi Mühendislik Dergisi · 2
Bioactive Peptides and Their Presence in Some Milk Species
2023 · Büşra PALABIÇAK, Musa AKIN, et al. · Harran Üniversitesi Mühendislik Dergisi · 1
PDF
Determination of Quality Properties of Traditional Adiyaman Cheese Produced From Sheep Milk
2022 · Leyla KARAHAN, Aslı ÇELİKEL, et al. · Adıyaman Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi · 1
PDF
Mardin İlinde Satışa Sunulan Endüstriyel ve Geleneksel Yöntemle Üretilen Yoğurtların Kalite Kriterlerinin Araştırılması
2020 · Asli ÇELİKEL GÜNGÖR, Semra GÜRBÜZ, et al. · Adnan Menderes Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi · 1
PDF
Traditional Cheeses in Southeastern Anatolia Region in Turkey
2020 · Mutlu Buket Akin, Musa Serdar Akin · BENTHAM SCIENCE PUBLISHERS eBooks · 1
Peynirde Biyojen Amin Varlığı ve Tespit Edilme Yöntemleri
2017 · Büşra GÖNCÜ, Musa Serdar AKIN, et al. · Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi · 1
PDF
Performance characteristics and skeletal deformities among commercial broiler strains produced in Turkey.
1990 · Mesut Türkoğlu, Musa Serdar Akın · 1
Modifiye Nişasta ve Selüloz Lifli Sütlerde İnkübasyon Süresi Boyunca pH Değişimlerinin Belirlenmesi
2018 · Büşra Göncü, Muhammed Ali Palabıçak, et al. · Harran Üniversitesi Mühendislik Dergisi
Works count: 28
Citation count: 788
H-index: 10
I10-index: 10
Year
Topic
Type