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Breno Pereira de Paula

Observed names: B. P. PAULA, B.P. Paula, BRENO DE PAULA, Breno P. Paula, Breno Pereira Paula, Breno de Paula
ORCID: 0000-0003-2845-017X
Observed ORCID: 0000-0003-2845-017X
OpenAlex ID: A5068650617
Technological features of Saccharomyces cerevisiae var. boulardii for potential probiotic wheat beer development
2020 · Breno Pereira de Paula, Heitor de Souza Lago, et al. · LWT · 61
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Growth Parameters and Survivability of Saccharomyces boulardii for Probiotic Alcoholic Beverages Development
2019 · Breno Pereira de Paula, Davy William Hidalgo Chávez, et al. · Frontiers in Microbiology · 56
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Craft Beers Fermented by Potential Probiotic Yeast or Lacticaseibacilli Strains Promote Antidepressant-Like Behavior in Swiss Webster Mice
2021 · Larissa Cardoso Silva, Heitor de Souza Lago, et al. · Probiotics and Antimicrobial Proteins · 27
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Potentially Postbiotic-Containing Preservative to Extend the Use-By Date of Raw Chicken Sausages and Semifinished Chicken Products
2022 · Carolyne Luciane de Almeida Godoy, Lucas Marques Costa, et al. · Sustainability · 25
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Produção e caracterização físico-química de fermentado de umbu
2012 · Breno de Paula, Celso Duarte Carvalho Filho, et al. · Ciência Rural · 25
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Microbial landscape of cooked meat products: evaluating quality and safety in vacuum-packaged sausages using culture-dependent and culture-independent methods over 1 year in a sustainable food chain
2024 · Wilson José Fernandes Lemos Junior, Lucas Marques Costa, et al. · Frontiers in Microbiology · 23
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Use of probiotic strains to produce beers by axenic or semi-separated co-culture system
2020 · L.C. Silva, G.B. Schmidt, et al. · Food and Bioproducts Processing · 23
Potentially probiotic or postbiotic pre-converted nitrite from celery produced by an axenic culture system with probiotic lacticaseibacilli strain
2020 · Wolfmann A. Oliveira, Alba R.P. Rodrigues, et al. · Meat Science · 22
Correlation between natural microbial load and formation of ropy slime affecting the superficial color of vacuum-packaged cooked sausage
2023 · Carlos Alberto Guerra, Lucas Marques Costa, et al. · Meat Science · 17
Melhoria Na Eficiência Da Clarificação De Suco De Maracujá Pela Combinação Dos Processos De Microfiltração E Enzimático
2004 · BRENO DE PAULA, INGRID V.M. MORAES, et al. · Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos · 5
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Optimization of culture medium for Lacticaseibacillus paracasei DTA-83 to produce biopreservatives enhancing meat product durability
2025 · André Fioravante Guerra, Breno Pereira de Paula, et al. · Biocatalysis and Agricultural Biotechnology · 4
Viabilidade da Criação de Rotas de Cerveja no Rio de Janeiro
2025 · Idoneu Mitrano Lima Júnior, Mabelle Biancardi Oliveira de Medeiros, et al. · Mosaico · 1
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Hygroscopicity and Sorption Isotherms of Acerola Pulp Powder Produced by Foam-Mat Drying
2026 · Leandro Fagundes Mançano, Ana Carolina Moura de Sena Aquino, et al. · AgriEngineering
Cookies based on apple pomace (Malus domestica Borkh) and rice flour (Oryza sativa L.)
2025 · Ana Caroline da Silva Simões, Alba Regina Pereira Rodrigues, et al. · Ciência Rural
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Desenvolvimento de bolo tipo inglês utilizando farinha de ameixa (Prunus domestica L.)
2024 · Raquel Pereira de Souza, Breno Pereira de Paula, et al. · Brazilian Journal of Development
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Withdrawn: Relevant Parameters Responsible for the Durability of Vacu-um-Packaged Cooked Sausage: Initial Microbial Load, Water Activity, and Storage Temperature
2023 · Wilson José Fernandes Lemos Junior, Lucas Marques Costa, et al. · Preprints.org
Avaliação De Eficácia E Propriedades Funcionais Postbióticas De Bio-conservadores Produzidos Por Cultivo Axênico Com Cepa Potencialmente Probiótica
2023 · Tatyane Vieira Marchioro, Breno Pereira Paula, et al. · Agron Food Academy eBooks
Parâmetros Relevantes Responsáveis Pela Durabilidade De Linguiça Cozida Embalada a Vácuo: Carga Microbiana Inicial, Atividade De Água E Temperatura De Armazenamento
2023 · Letícia Guimarães de Oliveira Alves, Carlos Alberto Guerra, et al. · Agron Food Academy eBooks
Definição Do Nível De Industrialização De Produtos Cárneos Ao Longo Da Cadeia De Beneficiamento
2022 · L. M. COSTA, C. A. GUERRA, et al. · Dialética eBooks
INFLUÊNCIA DO ETANOL E DO POTENCIAL HIDROGENIÔNICO (pH) NA GERAÇÃO DE BIOMASSA DE LEVEDURA CERVEJEIRA ADAPTADA PARA MOSTO DE TRIGO
2015 · Breno Pereira de Paula · Anais do ... Simpósio Nacional de Bioprocessos/Anais do Simpósio Nacional de Bioprocessos
VIABILIDADE DE Saccharomyces boulardii EM CERVEJA PROBIÓTICA DE TRIGO
2015 · Breno Pereira de Paula · Anais do ... Simpósio Nacional de Bioprocessos/Anais do Simpósio Nacional de Bioprocessos
VIABILIDADE DE Saccharomyces boulardii EM CERVEJA PROBIÓTICA DE TRIGO
2014 · Breno Pereira de Paula · Anais do ... Simpósio Nacional de Bioprocessos/Anais do Simpósio Nacional de Bioprocessos
INFLUÊNCIA DO ETANOL E DO POTENCIAL HIDROGENIÔNICO (pH) NA GERAÇÃO DE BIOMASSA DE LEVEDURA CERVEJEIRA ADAPTADA PARA MOSTO DE TRIGO
2014 · Breno Pereira de Paula · Anais do ... Simpósio Nacional de Bioprocessos/Anais do Simpósio Nacional de Bioprocessos
Avaliação Da Eficiência De Desaeração Em Ciclo De Esterilização De Uma Autoclave Estática a Vapor – Um Estudo De Caso
2014 · Fabiano Alves de Oliveira, Breno Pereira de Paula, et al. · Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
Avaliação Da Qualidade Do Leite Pasteurizado Produzido No Município De Valença/rj
2014 · Breno Pereira de Paula, Brenda da Silva Guimarães, et al. · Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
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