Author

Gökhan ŞALLI

Observed names: Gokhan Şalli, Gökhan Şalli, Gökhan Şallı, SALLI, GOKHAN, Şallı, Gökhan

Institution: Anadolu University

Observed institution: Anadolu University

ORCID: 0000-0003-3728-1398

Observed ORCID: 0000-0003-3728-1398

OpenAlex ID: A5072134390

Bringing fruity meat dishes of Ottoman cuisine into businesses

2021 · Osman Güldemir, Onur Tugay, et al. · Journal of Ethnic Foods · 8

PDF

Turkish Cuisine: An Ancient Legacy from Past to Future

2025 · Gökhan Şallı · Anemon Muş Alparslan Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi · 3

PDF

Seçili Osmanlı Yemeklerinin Maliyeti ve Besin Değeri

2022 · Osman GÜLDEMİR, Gökhan ŞALLI, et al. · MANAS Sosyal Araştırmalar Dergisi · 3

PDF

Yerelden Evrensele: Döner Kebabın Küreselleşme Sürecindeki Gastronomik Kimlik İnşası

2026 · SALLI, GOKHAN · DergiPark (Istanbul University) · 2

PDF

Türkiye Yüzyılı Maarif Modeli Bağlamında Mesleki ve Teknik Eğitimde Dikey Bütünleşme: Eskişehir MYO Aşçılık Programı Örneği

2026 · Emrah Yıldız, Osman Güldemir, et al. · Batı anadolu eğitim bilimleri dergisi · 1

PDF

Gender Roles and Inequalities in Professional Kitchens: the Turkish Case

2026 · Gökhan Şallı, Mustafa Aksoy · Anadolu Üniversitesi mesleki eğitim ve uygulama dergisi.

PDF

Tüketicilerin Dışarıda Yemek Yeme Tercihlerinin Sosyo-Demografik Özellikler Açısından Değerlendirilmesi

2026 · Gökhan ŞALLI · Anadolu Kültürel Araştırmalar Dergisi

PDF

Yapay Zekâ Gastronomiyi Dönüştürüyor Mu? Şeflerin Dijitalleşmeye Yönelik Algıları

2026 · Gökhan Şallı · Premium e-Journal of Social Science

Tüketicilerin Entomofaji (Yenilebilir Böcekler) Kavramına Yönelik Bakış Açılarının Değerlendirilmesi

2026 · Gökhan Şallı, Betül Çetin, et al. · Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi

PDF

Recipe Standardization and Creative Culinary Optimization of Geographically Indicated Foods: A Case Study from Eskişehir, Türkiye

2026 · Gökhan Şalli, Remzi Reha Durucasu, et al. · Current Developments in Nutrition

A Study of the Rumelia–Balkan Immigrant Cuisine in Eskişehir and Its Integration Into Food Service Enterprises

2026 · Emrah Yildiz, Gokhan Şalli, et al. · Current Developments in Nutrition

Türkçe Öğretiminde Kültürel Bağlam ve Etkileşim: Görev Temelli Mutfak Uygulamaları ve Öğrenci Deneyimleri

2026 · Murat Sami Türker, Enes Güleç, et al. · Anadolu Journal Of Educational Sciences International

PDF

Culınary Graduates Through The Eyes Of Industry: Expectatıons And Assessments By Chefs

2026 · Şallı, Gökhan · DergiPark (Istanbul University)

PDF

AŞÇILIK ALANI AKADEMİSYENLERİNİN EĞİTİMDE KARŞILAŞTIKLARI SORUNLAR ve BEKLENTİLERİ (PROBLEMS AND EXPECTATIONS FACED BY CULINARY ACADEMICS IN EDUCATION)

2026 · Gökhan ŞALLI · Journal of Gastronomy Hospitality and Travel (joghat)

PDF

Aşçılık Eğitimi Alan Öğrencilerin Yeme Pratikleri Üzerine Bir Değerlendirme

2025 · Gökhan ŞALLI · 3 SEKTÖR SOSYAL EKONOMİ DERGİSİ

PDF

Knowledge, Opinion and Behavior of Higher Education Students About Food Waste

2023 · Aksoy, Mustafa, Şallı, Gökhan · DergiPark (Istanbul University)

PDF

Pastanelerde Depolama ve Üretim Alanları

2023 · Gökhan Şallı · Akademisyen Kitabevi eBooks

Works count: 17

Citation count: 17

H-index: 3

I10-index: