Get started
Author

Олег Володимирович Котляр

Observed names: O. Kotliar, Oleg Kotlyar, Oleh Kotliar, Котляр, Олег Володимирович, Оleg Kotlyar, Олег В. Котляр, Олег Котляр
ORCID: 0000-0002-4818-4967
Observed ORCID: 0000-0002-4818-4967
OpenAlex ID: A5073806801
Impact of added food ingredients on foaming and texture of the whipped toppings: a chemometric analysis
2020 · Andrii Goralchuk, Sergey Gubsky, et al. · European Food Research and Technology · 18
Food dispersion systems process stabilization. A review
2019 · Andrii Goralchuk, Olga Grinchenko, et al. · Ukrainian Food Journal · 12
PDF
Determining the effect of plasmochemically activated aqueous solutions on the bioactivation process of sea buckthorn seeds
2023 · Olena Kovalova, Natalia Vasylieva, et al. · Eastern-European Journal of Enterprise Technologies · 10
PDF
Determination of fat-soluble dyes influence on the oxidation induction period of their oil solutions
2023 · Pavlo Petik, Serhii Stankevych, et al. · Eastern-European Journal of Enterprise Technologies · 9
Development of a technology for the production of germinated flaxseed using plasma-chemically activated aqueous solutions
2023 · Olena Kovaliova, Natalia Vasylieva, et al. · Eastern-European Journal of Enterprise Technologies · 8
PDF
Substantiating the use of germinated legume flour enriched with iodine and selenium in the production of cooked-smoked sausages
2020 · Yana Biletska, Galina Djukareva, et al. · Eastern-European Journal of Enterprise Technologies · 8
PDF
Developing a model of the foam emulsion system and confirming the role of the yield stress shear of interfacial adsorption layers to provide its formation and stability
2016 · Andrii Goralchuk, Svetlana Omel'chenko, et al. · Eastern-European Journal of Enterprise Technologies · 7
PDF
Development of a flavored oil composition based on hemp oil with increased resistance to oxidation
2023 · Ekaterina Kunitsia, Viktoriia Kalyna, et al. · Eastern-European Journal of Enterprise Technologies · 6
PDF
Development of a theoretical model for obtaining the whipped emulsions from a dry fat-containing mixture and its experimental verification
2017 · Andrii Goralchuk, Sergey Gubsky, et al. · Eastern-European Journal of Enterprise Technologies · 6
PDF
Determination of the cellulose- and lipid-containing components influence on the extrudate technological indicators
2024 · Ihor Petik, Olena Litvinenko, et al. · Eastern-European Journal of Enterprise Technologies · 5
Development of oat malt production technology using plasma-chemically activated aqueous solutions
2024 · Olena Kovalova, Natalia Vasylieva, et al. · Eastern-European Journal of Enterprise Technologies · 3
Дослідження Інфрачервоних Спектрів Гелевих Систем На Основі Агару Для Виробництва Желейних Батончиків
2023 · Сергій П. Боковець, Федір В. Перцевой, et al. · Journal of Chemistry and Technologies · 2
PDF
Development of a stabilization system composition for sauces and dressings
2025 · Katerina Kunitsa, Aliona Dikhtyar, et al. · Eastern-European Journal of Enterprise Technologies · 1
A study of the effect of thermotropic polysaccharides on the properties of the alginatecalcium shell of an encapsulated fatty semifinished food product
2018 · Olga Neklesa, Yevgeniia Yarantseva, et al. · Eastern-European Journal of Enterprise Technologies · 1
PDF
Comparison of efficiency of effect of saline and chelated forms of Mn and Zn in feeding pigs
2016 · O. Kotliar · Visnyk agrarnoi nauky · 1
PDF
Influence of formulation ingredients of dry fat semi-finished products for whipping on mechanical strength of foam masses
2014 · Олег Володимирович Котляр, Андрій Богданович Горальчук, et al. · Eastern-European Journal of Enterprise Technologies · 1
PDF
Development of a Dressing With Improved Antioxidant Potential and Balanced Fatty Acid Composition
2026 · Tatiana Gontar, Oleh Kotliar, et al. · Integrated Technologies and Energy Saving
Use of Semi-finished Dry Cheating Product Based on Oleogels in Desserts
2026 · Kotliar, Oleh, Omelchenko, Svitlana, et al. · PROGRESSIVE TECHNIQUE AND TECHNOLOGIES OF FOOD PRODUCTION ENTERPRISES CATERING BUSINESS AND TRADE
Development of the emulsion protein-fat system composition
2025 · Tatiana Matveeva, Serhii Stankevych, et al. · Eastern-European Journal of Enterprise Technologies
Обгрунтування вибору основних рецептурних компонентів суміші сухої для виготовлення мусу молочного
2023 · Світлана Омельченко, Ніна Чорна, et al. · InterConf
PDF
Удосконалення рецептурного складу молочних коктейлів
2021 · Андрій Богданович Горальчук, Світлана Борисівна Омельченко, et al.
Спосіб отримання сиру плавленого ковбасного
2020 · Федір Всеволодович Перцевий, Петро Васильович Гурський, et al.
Інформаційні технології та бібліотеки
2020 · Олег Володимирович Котляр
Розробка рецептурного складу крему оздоблювального на основі олеогелю для заміни твердого жиру
2020 · Андрій Богданович Горальчук, Світлана Борисівна Омельченко, et al.
Харчові технології. Навчальний посібник у 2-х ч. Ч. 1
2019 · Федір Всеволодович Перцевой, Наталія Валеріївна Камсуліна, et al.
Works count: 30
Citation count: 98
H-index: 7
I10-index: 3
Year
Topic
Type