Get started
Author

Болтенко Юрий Алексеевич

Observed names: Y. A. Boltenko, Yury A. Boltenko, Yury Boltenko, Болтенко Юрий Алексеевич Болтенко Юрий Алексеевич, Болтенко, Ю. А., Болтенко, Юрий, Юрий А. Болтенко, Юрий Алексеевич Болтенко
ORCID: 0000-0003-2183-2263
Observed ORCID: 0000-0003-2183-2263
OpenAlex ID: A5079605072
Влияние Нетрадиционных Видов Муки На Формирование Потребительских Свойств Кексов
2023 · Нина Ивановна Мячикова, Болтенко Юрий Алексеевич Болтенко Юрий Алексеевич, et al. · Ползуновский вестник · 2
PDF
Impact of baking properties of wheat flour on change the parameters of kneading and rheological characteristics of the dough
2019 · Yury A. Boltenko, N.I. Myachikova, et al. · Open Access Repository (Belgorod State National Research University) · 2
Creation of Innovative Solutions for the Production of Composite Vegetable Oils Balanced in Fatty Acid Composition
2019 · Yury Boltenko, Vitaly Vasilenko, et al. · International Symposium Innovations in Life Sciences (ISILS) · 2
The development of a formulation and the study of the impact of pumpkin pulp flour on the quality of pancakes
2026 · N. I. Myachikova, Y. A. Boltenko, et al. · Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies
PDF
Влияние порошка столовой свеклы на реологические свойства ржаного теста и качественные показатели хлебобулочных изделий
2026 · Наталья В. Родичева, Юрий А. Болтенко, et al. · Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies
PDF
Разработка рецептуры и изучение влияния муки из мякоти тыквы на качество блинов
2026 · Нина И. Мячикова, Юрий А. Болтенко, et al. · Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies
PDF
Исследование влияния муки из семян тыквы на физико-химические и реологические показатели мучных кондитерских изделий из песочного теста
2026 · Нина И. Мячикова, Юрий А. Болтенко, et al. · Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies
PDF
Использование маисовой пасты в технологии хлебобулочных изделий
2025 · Мячикова, Н. И., Болтенко, Ю. А., et al. · Open Access Repository (Belgorod State National Research University)
Обоснование разработки кулинарного изделия из мяса индейки с тыквой
2025 · Мячикова, Н. И., Болтенко, Ю. А., et al. · Open Access Repository (Belgorod State National Research University)
Технология и оценка качества желированных десертов для веганов
2024 · Нина И. Мячикова, Юрий А. Болтенко, et al. · Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies
The Effect Of An Enzymatic Agent On The Rheological Properties Of Wheat Dough After Kneading
2021 · Yury A. Boltenko, N.I. Myachikova, et al. · NVEO - NATURAL VOLATILES & ESSENTIAL OILS Journal | NVEO
The methodology of the analysis and synthesis of rational choice recipes of cooking dishes
2019 · N.I. Myachikova, Alexey I. Remnev, et al. · Open Access Repository (Belgorod State National Research University)
Актуальные направления развития индустрии общественного питания региона (на примере Белгородской области)
2018 · Вишневская Екатерина Владимировна, Климова Татьяна Брониславовна, et al. · Open Access Repository (Belgorod State National Research University)
Multiparameter Method of Controlling the Rheological Characteristics of the Dough After Kneading
2017 · Yury A. Boltenko, N.I. Myachikova, et al. · Open Access Repository (Belgorod State National Research University)
Экспертиза качества питьевого молока
2015 · Перепёлкина Яна Юрьевна, Болтенко Юрий Алексеевич · Актуальные направления научных исследований: от теории к практике
Влияние реологических характеристик пшеничного теста после замеса на качество готового хлеба
2015 · Перепёлкина Яна Юрьевна, Болтенко Юрий Алексеевич · Научные исследования: от теории к практике
Реология овощных порошков
2015 · Юрий Алексеевич Болтенко, Наталья Владимировна Родичева · Open Access Repository (Belgorod State National Research University)
Works count: 24
Citation count: 6
H-index: 2
I10-index:
Year
Topic
Type