Author

Özkan ERDEM

Observed names: ERDEM, Özkan, Özkan Erdem

Institution: Akdeniz University

Observed institutions: Akdeniz University, Bolu Abant İzzet Baysal University

ORCID: 0000-0003-0234-2218

Observed ORCID: 0000-0003-0234-2218

OpenAlex ID: A5083148533

Mutfaktaki Yeni Eğilimlerden Olan Moleküler Gastronomi Konusunda Ankara İlindeki 4 ve 5 Yıldızlı Otellerin Mutfak Personeli ile Aşçılık Alanında Yükseköğrenim Gören Öğrencilerin Bilgi ve Görüşlerinin Belirlenmesi

2016 · Özkan ERDEM, Ali Kemal KEMER · Journal of Tourism and Gastronomy Studies · 5

Opportunities and challenges to using local products from the perspective of culinary chefs

2026 · Özkan Erdem, Adem Arman, et al. · International Journal of Gastronomy and Food Science · 1

Sales Increasing Strategies Based on Menu Item Performance: Case of a Luxury Restaurant

2022 · ERDEM, Özkan, KILIÇ, Damla, et al. · International Journal of Contemporary Economics and Administrative Sciences · 1

Gastronomi Eğitiminde Profesyonel Ağ Gelişimi: Mengen Ulusal Aşçılık Kampı Üzerine Bir Araştırma

2026 · Fuat Bayram, Özkan Erdem, et al. · AYDIN GASTRONOMY

Cross-cultural Experiences of Female Employees in the Context of Gender Roles: A Qualitative Study in the Kitchen Departments of Food and Beverage Businesses

2026 · Filiz ARSLAN, Vesile Rüya EHTİYAR, et al. · International Journal of Gastronomy and Food Science

Profesyonel Mutfaklarda Gıda Alerjenlerinin Yönetimi: Şeflerin Bilgi Düzeyi, Deneyimleri ve Çözüm Stratejileri Üzerine Nitel Bir Araştırma

2026 · Vedat Kayış, Fuat Bayram, et al. · MANAS Sosyal Araştırmalar Dergisi

Uygulamalı Staj Sürecinin Mesleki Tutuma Etkisi: Aşçılık ve Gastronomi Öğrencileri Üzerine Bir Araştırma (The Effect of the Applied Internship Process on Professional Attitude: A Study on Cooking and Gastronomy Students)

2026 · Fuat BAYRAM, Özkan ERDEM, et al. · Journal of Tourism and Gastronomy Studies

Hatay Mutfağında Kültürel Miras Olarak Buğday Katması (Mütebli/Mteble)

2026 · ERDEM, Özkan, AKSU, SAMET CAN, et al. · Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research)

Yerel Kalkınmada Etkinlik ve Organizasyonların Rolü: Gerede Panayırı Örneği

2026 · Özkan Erdem, Vedat Kayış, et al. · Abant Sosyal Bilimler Dergisi

Z Kuşaği Nin Sokak Yi̇yecekleri̇ne Karşi Neofobi̇k Yaklaşimlari: Fotoses Yöntemi̇yle Bi̇r Anali̇z (neophobi̇c Attitudes of Generation Z Towards Street Food: an Analysis Through the Photovoice Method)

2026 · Işınsu KAVLAK, Meryem Ülkü TAŞ, et al. · Journal of Gastronomy Hospitality and Travel (joghat)

Y ve Z Kuşağı Bireylerinin Fonksiyonel Gıda Tüketim Eğilimleri: Karadeniz Bölgesi Örneği

2025 · Özkan ERDEM, Vedat KAYIŞ, et al. · Anadolu Kültürel Araştırmalar Dergisi

Sürdürülebilir Yerel Tarımda Ata Tohumunun Rolü: Tohum Ambarı Mengen Örneği (The Role of Ancestor Seeds in Sustainable Local Agriculture: The Example of The Tohum Ambarı Mengen)

2025 · Vedat KAYIŞ, Fuat BAYRAM, et al. · Journal of Tourism and Gastronomy Studies

Açık Kaynak Kodlu R Uygulaması ile Bibliyometrik Analiz: Helal Turizm Alanında Yapılan İndeksli Yayınlar Üzerine Bir İnceleme (A Bibliometric Analyse with Open- Source R Aplication a Research on Indexed Editions in Halal Tourism Field)

2023 · Fuat BAYRAM, Özkan ERDEM · Journal of Tourism and Gastronomy Studies

Sokak Lezzetlerini Tüketme Niyetine Etki Eden Değişkenlerin Planlı Davranış Teorisi Kapsamında İncelenmesi: Antalya Örneği (Examining the Variables Affecting the Intention to Consume Street Tastes within the Scope of Planned Behavior Theory: The Case of Antalya)

2022 · Filiz Arslan, Özkan Erdem · Journal of Tourism and Gastronomy Studies

Works count: 14

Citation count: 7

H-index: 1

I10-index: