Author

Jefferson Martins Paulista Lourenço

Observed name: Jefferson Martins Paulista

Institution: Universidade Federal do Espírito Santo

Observed institutions: Universidade do Vale do Paraíba, Universidade Federal do Espírito Santo

ORCID: 0009-0009-1385-2871

Observed ORCID: 0009-0009-1385-2871

OpenAlex ID: A5093383779

Incorporation of microencapsulated polyphenols from jabuticaba peel (Plinia spp.) into a dairy drink: stability, in vitro bioaccessibility, and glycemic response

2024 · Vinicius Serafim Coelho, Lara Louzada Aguiar, et al. · Food Research International · 17

Polifenóis Microencapsulados Da Casca Da Jabuticaba (plinia Spp) Por Spray Dryer

2023 · Vinicius Serafim Coelhho, Lara Louzada Aguiar, et al. · Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, Encontro Latino Americano de Pós-Graduação, INIC Jr, INID e ENEXUN (INIC/EPG)

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Spray Drying Em Extratos De Casca De Jabuticaba: Características Físicas, Antocianinas E Cor Das Microcápsulas

2023 · Lara Louzada Aguiar, Vinícius Serafim Coelho, et al. · Encontro Latino Americano de Iniciação Científica, Encontro Latino Americano de Pós-Graduação, INIC Jr, INID e ENEXUN (INIC/EPG)

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