Get started
Author

Mutlu Buket Akın

Observed names: Akın, Mutlu Buket, M.B. Akın, MUTLU BUKET AKIN, Mutlu AKIN, Mutlu B. Akin, Mutlu Buket AKIN, Mutlu Buket Akin, Prof. Dr. Mutlu Buket Akin
Institution: Harran University
Observed institution: Harran University
ORCID: 0000-0001-8307-8521
Observed ORCID: 0000-0001-8307-8521
OpenAlex ID: A5103111924
Effects of inulin and sugar levels on the viability of yogurt and probiotic bacteria and the physical and sensory characteristics in probiotic ice-cream
2007 · M.B. Akın, M.S. Akın, et al. · Food Chemistry · 375
Effects of Apricot Fibre on the Physicochemical Characteristics, the Sensory Properties and Bacterial Viability of Nonfat Probiotic Yoghurts
2019 · Oya Berkay Karaca, Nuray Güzeler, et al. · Foods · 34
PDF
Effects of ascorbic acid and glucose oxidase levels on the viability of probiotic bacteria and the physical and sensory characteristics in symbiotic ice-cream
2015 · M.B. Akın · Mljekarstvo/Mljekarstvo.com · 12
PDF
Adıyaman İlinde Süt Üretim Çiftliklerinden ve Toplayıcılardan Sağlanan Sütlerin Bazı Özellikleri
2016 · Musa Serdar AKIN, Öznur YAPIK, et al. · Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi · 10
PDF
Mardin’de Satılan Çiğ Sütlerin Bazı Fizikokimyasal Ve Mikrobiyolojik Özellikleri
2020 · Asli Çelikel Güngör, Semra Gürbüz, et al. · Harran Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi · 8
PDF
Elma Lifi ile Zenginleştirmenin Set Tipi Yoğurtların Bazı Özelliklerine Etkisi
2016 · Musa Serdar AKIN, Mutlu Buket AKIN · Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi · 7
PDF
Designing an industrial protocol to develop a new fat-reduced- ice cream formulation by replacing stabilizers with microbial transglutaminase enzyme
2019 · M. Serdar Akin, Busra Goncu, et al. · Mljekarstvo/Mljekarstvo.com · 6
PDF
Gida Güvenli̇ği̇ Ve Covid-19
2020 · Mutlu AKIN, Musa AKIN · Harran Üniversitesi Mühendislik Dergisi · 5
Traditional Cheeses of Eastern Anatolia Region in Turkey
2020 · Asli Çelikel, Mutlu Buket Akin, et al. · BENTHAM SCIENCE PUBLISHERS eBooks · 4
Impact of low-dose gamma irradiation treatment on microbial and chemical properties of raw milk white cheese
2023 · Çağım Akbulut Çakır, Kevser Vural Yıldız, et al. · Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi · 3
PDF
Oat, Buckwheat and Whole Brown Rice Flours as a Potential Prebiotic for Lactobacillus acidophilus (LA5), Lactobacillus casei and Bifidobacterium animalis subsp. lactis (BB-12)
2022 · Feride DAŞNİK ŞEKER, Mutlu AKIN · Harran Üniversitesi Mühendislik Dergisi · 2
PDF
The Effects of Microencapsulated L. Rhamnosus and Storage on Biogenic Amine Amount of Sucuk
2019 · Emel ÜNAL TURHAN, Zerrin ERGİNKAYA, et al. · GIDA / THE JOURNAL OF FOOD · 2
PDF
Şanlıurfa’da Satışa Sunulan Sokak Sütlerinin Bazı Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özelliklerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma
2017 · Büşra Göncü, Aslı Çelikel, et al. · Harran Üniversitesi Mühendislik Dergisi · 2
Bioactive Peptides and Their Presence in Some Milk Species
2023 · Büşra PALABIÇAK, Musa AKIN, et al. · Harran Üniversitesi Mühendislik Dergisi · 1
PDF
Determination of Quality Properties of Traditional Adiyaman Cheese Produced From Sheep Milk
2022 · Leyla KARAHAN, Aslı ÇELİKEL, et al. · Adıyaman Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi · 1
PDF
Mardin İlinde Satışa Sunulan Endüstriyel ve Geleneksel Yöntemle Üretilen Yoğurtların Kalite Kriterlerinin Araştırılması
2020 · Asli ÇELİKEL GÜNGÖR, Semra GÜRBÜZ, et al. · Adnan Menderes Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi · 1
PDF
Traditional Cheeses in Southeastern Anatolia Region in Turkey
2020 · Mutlu Buket Akin, Musa Serdar Akin · BENTHAM SCIENCE PUBLISHERS eBooks · 1
Peynirde Biyojen Amin Varlığı ve Tespit Edilme Yöntemleri
2017 · Büşra GÖNCÜ, Musa Serdar AKIN, et al. · Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi · 1
PDF
Investigation of Chemical Parameters of Raw Milk-Derived Örgü Cheese in the Şanlıurfa Market and Evaluation in Terms of Food Safety
2026 · Akın, Mutlu Buket, Akın, Musa · Harran Üniversitesi Mühendislik Dergisi
PDF
Gıda Mühendisliği ve Teknolojisinde Yeni Nesil Yaklaşımlar
2026 · MEHMET KÖTEN, BEYZA KARAYİĞİT, et al. · Bidge Yayınları eBooks
Gida Endüstri̇si̇nde Yapay Zeka Entegrasyonu Ve Gida Güvenli̇ği̇, Kali̇te Kontrol Ve Sürdürülebi̇li̇rli̇k Üzeri̇ne Etki̇leri̇
2026 · MUTLU BUKET AKIN, ÇAĞIM AKBULUT ÇAKIR · Bidge Yayınları eBooks
Effects of Spice Mixtures and Konjac Glucomannan–Whey Protein Isolate Based Edible Films on the Microbiological Stability and Textural Properties of Cheese
2025 · ASLI ÇELIKEL GÜNGÖR, Mutlu Buket AKIN, et al. · Foods
PDF
New Approaches in Functional Tarhana Production
2024 · Karahan, Ali Mücahit, Akın, Mutlu Buket, et al. · DergiPark (Istanbul University)
PDF
A Review On The Antifungal, Antimicrobial And Antioxidant Effects Of Artichoke Leaf And Grapefruit
2024 · Feride Daşnik Şeker, Mutlu Buket Akın · Harran Üniversitesi Mühendislik Dergisi
PDF
Sarımsak, Biberiye ve Zerdeçal Ekstraktlarının Fenolik Bileşik Miktarının ve Antifungal ve Antioksidan Özelliklerinin Araştırılması
2023 · Feride DAŞNİK ŞEKER, Mutlu Buket AKIN · Adnan Menderes Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi
PDF
Works count: 30
Citation count: 475
H-index: 6
I10-index: 4
Year
Topic
Type