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Elena Xitlali Gamarra Hernández
Institution:
Universidad del Caribe
Observed institutions:
Universidad Autónoma de Sinaloa,
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo,
Universidad del Caribe
ORCID:
0000-0003-2933-9748
Observed ORCID:
0000-0003-2933-9748
OpenAlex ID:
A5109732342
Análisis bromatológico y propuestas de valor alimenticio y gastronómico de uva de mar (Coccoloba uvifera)
2026
·
Edgar Fernando Peña Torres
, Juan Manuel Carvajal Sánchez
, et al.
·
Revista de Gastronomía y Cocina.
PDF
Evaluación sensorial y contenido nutrimental de conchas con ingredientes veganos y harina integral
2025
·
Edgar Fernando Peña Torres
, Ana Victoria Flores Vega
, et al.
·
Revista Multidisciplinaria Voces de América y el Caribe
Dulce Hacienda
2024
·
Universidad del Caribe
, Elena Xitlali Gamarra Hernández
, et al.
Evaluación química, fisicoquímica y sensorial de carne molida de res adicionada con hojas de chaya
2024
·
Edgar Fernando Peña Torres
, Asahel Benitez Hernández
, et al.
·
South Florida Journal of Development
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