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Guilhermina Maria Vieira Cayres Nunes
Institution:
Embrapa Maranhão
Observed institution:
Embrapa Maranhão
ORCID:
0000-0002-0595-2962
Observed ORCID:
0000-0002-0595-2962
OpenAlex ID:
A5116146384
Perfil sensorial de análogo de hambúrguer vegetal à base de coprodutos de babaçu e proteínas vegetais
2025
·
Vitor Soares do Amaral Santos
, Paulo Henrique Machado de Sousa
, et al.
·
Nutrivisa Revista de Nutrição e Vigilância em Saúde
·
2
PDF
Babassu Coconut ( Attalea speciosa ) Cheese Analogue: Technological Development and Social Innovation Potential
2026
·
Bárbara Alves Chagas
, Juliana Maria Rabeilo Bessa
, et al.
·
Journal of Culinary Science & Technology
Análise centesimal e sensorial de gelado comestível à base de extrato hidrossolúvel de amêndoa de babaçu (Attalea speciosa), banana e amendoim isento em sacarose
2025
·
Beatriz Costa Monteiro
, Guilhermina Maria Vieira Cayres Nunes
, et al.
·
Nutrivisa Revista de Nutrição e Vigilância em Saúde
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