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Marcus Schmidt

Observed name: Schmidt, Marcus
ORCID: 0000-0002-8349-7125
Observed ORCID: 0000-0002-8349-7125
OpenAlex ID: A5134600159
Glycoalkaloids in potatoes and potato crisps: The role of postharvest stress and food processing
2026 · Christina Meyers, Keven Mittau, et al. · Food Control · 1
A comparative nutritional analysis of pseudocereals and millet in the context of plant-based diets
2026 · Larissa E. Pferdmenges, Irmela Sarvan, et al. · Journal of Food Composition and Analysis · 1
Stability of potato glycoalkaloids under heating conditions – Reactions with fatty acids
2026 · Keven Mittau, Christina Meyers, et al. · Current Research in Food Science · 1
Nebenströme der kartoffel- und ölsaatenverarbeitenden Industrie zur Produktion gesünderer Kartoffelprodukte
2026 · Brennecke, Max, Gehrke, Severin, et al. · OpenAgrar
Preparation and characterisation of novel, dual-modified potato starches and their performance in baked products
2026 · Johanna Angela Thomann, Elisabeth Sciurba, et al. · Applied Food Research
Data set for the nutrient characterization of selected pseudocereals and millet in Germany
2026 · Pferdmenges, Larissa, Brühl, Ludger, et al. · OpenAgrar
Increasing the nutritional value of potato products by enrichment with sustainably generated dietary fiber (KaProBast)
2026 · Brennecke, Max, Maier, Sophia, et al. · OpenAgrar
Bildung von Glycoalkaloid‐Reaktionsprodukten bei der Herstellung von Chips und Pommes frites
2026 · Keven Mittau, Christina Meyers, et al. · Lebensmittelchemie
Mass spectrometric characterization of novel reaction products of potential toxic potato glycoalkaloids
2026 · Mittau, Keven, Meyers, Christina, et al. · OpenAgrar
Veränderung der Glycoalkaloide bei der Herstellung von Kartoffelchips und Pommes frites
2026 · Mittau, Keven, Meyers, Christina, et al. · OpenAgrar
Reaction of glycoalkaloids during potato processing – Formation of fatty acid esters and oxidation products
2025 · Mittau, Keven, Meyers, Christina, et al. · OpenAgrar
Upcycling of wheat pulp as a source of fibre for human nutrition
2025 · Sciurba, Elisabeth, Smit, Inga, et al. · OpenAgrar
Lebensmittelsicherheit im Fokus: Glycoalkaloide in Kartoffeln und Kartoffelprodukten
2025 · Meyers, Christina, Mittau, Keven, et al. · OpenAgrar
Glykoalkaloide in Verarbeitungskartoffeln und Kartoffelprodukten
2024 · Meyers, Christina, Mittau, Keven, et al. · OpenAgrar
Glycoalkaloide in Verarbeitungskartoffeln und frittierten Kartoffelprodukten: Bildung und Stabilität
2024 · Meyers, Christina, Mittau, Keven, et al. · OpenAgrar
Anti- und nutritive Inhaltsstoffe chilenischer Bohnensorten für den Anbau in Deutschland
2024 · Link, Dorothea, Schmidt, Marcus, et al. · OpenAgrar
Glycoalkaloide in Kartoffelprodukten: Eine altbekannte Kontaminante „keimt neu auf“
2024 · Mittau, Keven, Meyers, Christina, et al. · OpenAgrar
Forschungsprojekt zum Potential von Weizenpülpe als Ballaststoffquelle für die Humanernährung
2024 · Schmidt, Marcus, Sciurba, Elisabeth · OpenAgrar
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Citation count: 3
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