Get started
Author

Ercan Polat

Observed name: Ercan POLAT
ORCID: 0000-0003-2587-9309
Observed ORCID: 0000-0003-2587-9309
OpenAlex ID: A5138953886
GASTRONOMİ ve YİYECEK TARİHİ
2025 · Sinan KESKİN, Ercan POLAT · 3
Atalık Yerel Buğday Unları ve Farklı Mayalar Kullanılarak Hazırlanan Ekmeklerin Duyusal Analiz Sonuçlarına Yönelik Bir Değerlendirme (An Evaluation of The Sensory Analysis Results of Breads Prepared Using Atalık Local Wheat Flours and Different Yeasts)
2026 · Meral YILMAZ, Ercan POLAT · Journal of Tourism and Gastronomy Studies
PDF
Anadolu Mutfak Kültürü
2024 · Sinan Keskin, Ercan Polat · Akademisyen Kitabevi eBooks
PDF
Tatlı ve Tuzlu Kurabiyeler
2023 · Ercan Polat · Akademisyen Kitabevi eBooks
Mayalandırılarak Hazırlanan Hamurlar
2023 · Ercan Polat · Akademisyen Kitabevi eBooks
Works count: 5
Citation count: 3
H-index: 1
I10-index:
Year
Topic
Type