Analysis of factors that cause age-related changes in taste sensitivity
Description: 超高齢社会に突入した現代において，高齢者の健康維持は社会的な関心事である。高齢者の健康を維持する上で，食事をおいしく味わうことは重要な意義を持つ。一般に，老化により味に対する感覚，味感受性が低下してしまう。しかし，老化によってなぜ味感受性が低下してしまうのか，その詳細なメカニズムは不明である。本研究では老化依存的な味感受性低下の発生要因を明らかにすることを目的とする。同時に，食品摂取による味感受性低下の抑制効果を検証する。本研究で得られる成果は高齢者の味感受性を改善させる方法を提案する上で有益な情報を提供すると期待される。
Amount: ¥17,160,000
Funding type: research
Funder scheme: Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
Start date: 2019-04-01
End date: 2023-03-31
Investigator: Masataka Narukawa
Institution: Kyoto Women's University(2020-2022)The University of Tokyo(2019)
Funded outputs count: 14
Funder award ID: 19H02905
OpenAlex ID: G1587445171