A basic study on development of foods using the phytochemicals from vegetables belonging to the Amaranthaceae family to prevent oxidative stress-related diseases
Description: 本研究では、ヒユ科野菜のビーツやオカヒジキからベタレイン色素とフェノール性アミド化合物を効率的に抽出できる方法を確立した後、アルツハイマー病の特徴である学習・記憶障害を引き起こす老化促進モデルマウスにベタレイン色素とフェノール性アミド化合物を与えて、学習・記憶障害抑制効果と認知機能関連遺伝子の発現量を解析し、アルツハイマー病抑制機序を解明する。さらに、生活習慣病を有すると、認知症の発症率が高まることが明らかになってきていることから、ベタレイン及びフェノール性アミド化合物による肥満と高血糖への影響についても確認する。
Amount: ¥2,860,000
Funding type: fellowship
Funder scheme: Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
Start date: 2020-04-01
End date: 2024-03-31
Investigator: AZUSA TAKAHASHI
Institution: Hokkaido University of Education(2021-2023)University of Niigata Prefecture(2020)
Funded outputs count: 0
Funder award ID: 20K13801
OpenAlex ID: G503861665