Neurophysical approach in beneficial physiological changes induced by the specific taste through the axes of digestive tract, brain and peripheral tissues
Description: 食品機能成分は長期間にわたって摂取され健康の維持増進に寄与するが、メカニズムの多くは未だ不明であり、解明のためにはこれまでと異なった発想や手法が必要であると考えられる。そこで本研究では、機能成分が有する渋味・辛味といった特異的味シグナルが、全身に張り巡らされた神経ネットワーク、すなわち消化管・脳・末梢臓器軸を介して機能性を発現することを最新の神経生理学的手法を用いて解明する。具体的には、申請者らが独自に開発したintravital Ca2+イメージング法や質量顕微鏡法と、in situ hybridization法や神経薬理学的試験法とを併せて用いることで、特異的味シグナルと神経ネットワークのクロストークを初めて明らかにする。
Amount: ¥17,030,000
Funding type: research
Funder scheme: Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
Start date: 2019-04-01
End date: 2022-03-31
Investigator: Osakabe Naomi
Institution: Shibaura Institute of Technology
Funded outputs count: 23
Funder award ID: 19H04036
OpenAlex ID: G6188527515