Get started
Source

Edible Jurnal Penelitian Ilmu-ilmu Teknologi Pangan

ISSNs: 2301-4199, 2443-2113
Source type: journal
Alternate name: Jurnal Penelitian Ilmu-ilmu Teknologi Pangan
Fully OA: Yes
DOAJ: No
OpenAlex ID: S4210209096
Pembuatan Tepung Mocaf (modified Cassava Flour) Dengan Berbagai Varietas Ubi Kayu Dan Lama Fermentasi
2019 · Ade Vera Yani, Muhammad Akbar · Edible Jurnal Penelitian Ilmu-ilmu Teknologi Pangan · 34
PDF
KAJIAN PENGGUNAAN TEPUNG TAPIOKA DARI BERBAGAI VARIETAS UBI KAYU (Manihot esculenta Crantz.) DAN JENIS IKAN TERHADAP SIFAT SENSORIS PEMPEK
2017 · Ulpa Jayanti, Dasir Dasir, et al. · Edible Jurnal Penelitian Ilmu-ilmu Teknologi Pangan · 12
PDF
PEMANFAATAN PATI GANYONG SEBAGAI SUBSTITUSI TEPUNG TAPIOKA PADA PEMBUATAN PEMPEK IKAN GABUS (Channa striata)
2021 · Mukhtarudin Muchsiri, Sylviana Sylviana, et al. · Edible Jurnal Penelitian Ilmu-ilmu Teknologi Pangan · 11
PDF
Analisis Kadar Polifenol dan Aktivitas Antioksidan Yang Terdapat Pada Ekstrak Buah : Studi Kepustakaan
2021 · Elma Febriana, Tamrin RH Tamrin, et al. · Edible Jurnal Penelitian Ilmu-ilmu Teknologi Pangan · 8
PDF
Studi Tenggang Waktu Penggunaan Daging Ikan Gabus Pada Pembuatan Pempek Lenjer
2017 · M Fajri, Dasir Dasir · Edible Jurnal Penelitian Ilmu-ilmu Teknologi Pangan · 7
PDF
Penambahan Tepung Daun Kelor Pada Pembuatan Kerupuk Ikan Sepat Siam
2019 · Mukhtarudin Muchsiri, Idealistuti Idealistuti, et al. · Edible Jurnal Penelitian Ilmu-ilmu Teknologi Pangan · 5
PDF
MEMPELAJARI PENAMBAHAN KAPUR SIRIH Ca(OH)2 SEBAGAI BAHAN PENGHAMBAT KERUSAKAN PADA NIRA KELAPA
2016 · Adi Suntoro, Suyatno Suyatno, et al. · Edible Jurnal Penelitian Ilmu-ilmu Teknologi Pangan · 5
PDF
Mempelajari Berbagai Suhu Awal Perebusan Terhadap Kehilangan Protein Daging Sapi Bagian Has Dalam
2016 · Dian Novita Sari, A.D. Murtado, et al. · Edible Jurnal Penelitian Ilmu-ilmu Teknologi Pangan · 5
PDF
NILAI PROTEIN PEMPEK DARI JENIS OLAHAN DAGING IKAN PATIN (Pangasius pangasius) DAN PERBANDINGAN TEPUNG TAPIOKA
2021 · Alhanan Nasir, Dasir Dasir, et al. · Edible Jurnal Penelitian Ilmu-ilmu Teknologi Pangan · 4
PDF
Modifikasi dan Karakterisasi Tepung Biji Nangka (Artocarpus Heterophyllus) Termodifikasi HMT (Heat Moisture Treatment)
2021 · Sardiman Sardiman, Ansharullah Ansharullah, et al. · Edible Jurnal Penelitian Ilmu-ilmu Teknologi Pangan · 4
PDF
PENGARUH BERBAGAI FORMULASI SURIMI IKAN LELE SANGKURIANG (Clarias gariepsinus) TERHADAP KADAR PROTEIN DAN TEKSTUR PEMPEK
2021 · Idealistuti Idealistuti, Suyatno Suyatno, et al. · Edible Jurnal Penelitian Ilmu-ilmu Teknologi Pangan · 3
PDF
PENGARUH FORMULASI TEPUNG BATANG, DAUN DAN BUNGA KECOMBRANG (Nicolaia speciosa Horan) TERHADAP KARAKTERISTIK DAN DAYA SIMPAN CUKO PEMPEK
2017 · Idil Fitriansyah, Mukhtarudin Muchsiri, et al. · Edible Jurnal Penelitian Ilmu-ilmu Teknologi Pangan · 3
PDF
Studi Berbagai Jenis Bahan Pengembang Terhadap Reabsorpsi Tekwan Kering Ikan Gabus
2017 · Rio Danar H.K, Dasir Dasir · Edible Jurnal Penelitian Ilmu-ilmu Teknologi Pangan · 3
PDF
Pengaruh Waktu Blanching Dan Suhu Pengeringan Pada Pembuatan Tepung Bekatul
2014 · Deni satria perdana, Mukhtarudin Muchsiri · Edible Jurnal Penelitian Ilmu-ilmu Teknologi Pangan · 3
PDF
MEMPELAJARI PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG BUNGA KECOMBRANG (Nicolaia spesiosa Horan) SEBAGAI PENGAWET ALAMI TERHADAP DAYA SIMPAN BAKSO IKAN GABUS
2014 · M.Handhi Yusuf, Dasir Dasir · Edible Jurnal Penelitian Ilmu-ilmu Teknologi Pangan · 3
PDF
Pengaruh Perbandingan Tepung Tapioka Dan Tepung Terigu Terhadap Sifat Fisik Dan Kimia Brownies Kukus
2025 · Suyatno, Suyatno, Dasir, Dasir, et al. · Edible Jurnal Penelitian Ilmu-ilmu Teknologi Pangan · 2
PDF
Antioxidant Activity and Physical Properties Soyghurt Edamame With Red Beet
2021 · Nur Reta Diasari, Nurrahman Nurrahman, et al. · Edible Jurnal Penelitian Ilmu-ilmu Teknologi Pangan · 2
PDF
Daya Terima Cup Cake Substitusi Ikan Bandeng Dan Ubi Jalar Kuning
2021 · Yuli Hartati, Anita Novelia, et al. · Edible Jurnal Penelitian Ilmu-ilmu Teknologi Pangan · 2
PDF
Pengaruh Modifikasi Terhadap Karakteristik Tepung Gadung Termodifikasi : Studi Kepustakaan
2021 · Asca Rahayu Sukma, Sri Wahyuni, et al. · Edible Jurnal Penelitian Ilmu-ilmu Teknologi Pangan · 2
PDF
Analisis Kualitatif dan Kuantitatif Kandungan Formalin Pada Produk Terasi (Shrimp Paste) yang Diperdagangkan di Pasar Sentral Kota dan Pasar Sentral Wua-Wua
2021 · Wayan Hardinata, La Karimuna, et al. · Edible Jurnal Penelitian Ilmu-ilmu Teknologi Pangan · 2
PDF
Analisis Proksimat Dan Daya Terima Kue Talam Dengan Penambahan Ikan Gabus
2021 · Yuli Hartati, Nurhidayati Nurhidayati, et al. · Edible Jurnal Penelitian Ilmu-ilmu Teknologi Pangan · 2
PDF
MEMPELAJARI FREKUENSI PENCUCIAN SURIMI TERHADAP NILAI SENSORIS PEMPEK IKAN TENGGIRI PASIR (Scomberomorus guttatus) YANG DIHASILKAN
2019 · Derta Bela Sanjaya, Alhanannasir Alhanannasir · Edible Jurnal Penelitian Ilmu-ilmu Teknologi Pangan · 2
PDF
KARAKTERISTIK KIMIA, FISIKA DAN SENSORIS PEMPEK LENJER KERING DENGAN KONSENTRASI CaCl2
2017 · Arman Saparudin, A.D. Murtado · Edible Jurnal Penelitian Ilmu-ilmu Teknologi Pangan · 2
PDF
PENGARUH BAHAN PELAPIS (Edible Coating) DAN KETEBALAN KEMASAN TERHADAP UMUR SIMPAN PEMPEK IKAN PARANG-PARANG DALAM KEMASAN VACUM
2016 · Yessi Elfaini, Heni Domonita · Edible Jurnal Penelitian Ilmu-ilmu Teknologi Pangan · 2
PDF
Karakteristik mutu kimia dan uji indrawi pempek ikan tenggiri pasir dengan penambahan albumin
2024 · Suyatno, Suyatno, Dasir, Dasir, et al. · Edible Jurnal Penelitian Ilmu-ilmu Teknologi Pangan · 1
PDF
Works count: 116
Citation count: 144
H-index: 5
I10-index: 3
2yr mean citedness: 0.17
Year
Topic
Type