Caracterización in vitro de bacterias ácido lácticas con potencial probiótico
Year: 2014
Type: article
Abstract: RESUMEN: Las propiedades beneficiosas de las bacterias acido lacticas (BAL) posibilitan su uso como probioticas en animales y humanos. El objetivo del presente trabajo fue caracterizar, mediante pruebas in vitro, cepas BAL procedentes de fuente animal para considerar su posterior aplicacion como probiotico en animales. Se evaluaron 72 cepas, identificadas hasta el nivel de genero, de Lactobacillus spp., Leuconostoc spp., Lactococcus spp., Streptococcus spp. y Pediococcus spp. A todas las cepas se les determino su estabilidad de crecimiento a diferentes pH, temperatura y tolerancia a altas concentraciones de cloruro de sodio. De ellas se seleccionaron 14 cepas que presentaron las mejores caracteristicas como candidatos a probioticas por sus resultados a las pruebas de hidrofobicidad frente a solventes organicos (xileno y hexadecano), tiempo de autoagregacion y la prueba de antagonismo microbiano; ante Bacillus cereus y Staphylococcus aureus el 63,6% de las cepas inhibieron el crecimiento, ante Salmonella typhimurium el 75,7% y frente a Pseudomonas aeruginosa el 72,7 %. Palabras clave: bacterias acido-lactica, probioticos, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Salmonella spp., Pseudomonas aeruginosa. In vitro characterization of acid lactic bacterias with probiotic potential
Source: Revista de salud animal
Authors: Lilian Sánchez, Jeannette Tromps
Language: English
Subfield: Food Science
Domain: Life Sciences
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W1508235221