Separacao das proteinas do soro do leite por DEAE-trisacryl
Year: 2005
Type: article
Abstract: O soro de leite, subproduto altamente protA©ico da indAostria de laticAnios, vem sendo descartado sem nenhum tratamento nos rios, provocando um alto impacto ambiental. No sentido de contribuir para a diminuiA§A£o da poluiA§A£o ambiental, o presente trabalho teve por objetivo desenvolver um procedimento simples para separar as proteAnas do soro, sem alterar a conformaA§A£o nativa das mesmas, para que, posteriormente, possam ser utilizadas na produA§A£o de dietas enterais, sucos, sorvetes, suplementos esportivos, kit para determinaA§A£o de massa molecular em laboratA³rios, dentre outros produtos. O soro doce dialisado e filtrado em caulim teve a concentraA§A£o de proteAnas (6,67 0,04 g/L) e lactose (44,90 0,02 g/L) determinados e cromatografia de alta performance foi realizada utilizando-se uma coluna empacotada com DEAE-Trisacryl, combinando gradiente de forA§a iA´nica e de pH na eluiA§A£o, permitindo a separaA§A£o parcial de soroalbumina bovina, AŸ-lactoglobulina e a-lactalbumina. Os resultados mostraram que o procedimento de separaA§A£o de proteAnas proposto A© um excelente mA©todo de separaA§A£o, e tratamentos especiais nA£o sA£o necessAirios para obter este grau de eficiAancia. ApA³s a separaA§A£o, a AŸ-lactoglobulina foi totalmente purificada atravA©s de cromatografia de exclusA£o molecular em coluna de Sephadex G-25.
Source: Alimentos e Nutrição
Language: Portuguese
Subfield: Molecular Biology
Domain: Life Sciences
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W1522358673