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Lactic Acid Bacteria

Year: 2011

Type: book-chapter

Source: Elsevier eBooks

DOI: 10.1016/b978-0-12-375021-1.10008-6

Authors: Rosario Muñoz, M. Victoria Moreno-Arribas, Blanca de las Rivas

Institutions: Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición, Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación

Language: English

Topic: Fermentation and Sensory Analysis

Subfield: Food Science

Field: Agricultural and Biological Sciences

Domain: Life Sciences

Open Access status: closed

OpenAlex ID: W1542822755

FWCI: 0.836

Cites: 219

Cited by: 26

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