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Cartes des goûts, cartes du monde

Year: 2009

Type: article

Abstract: L’alimentation est affaire de milieu naturel, mais aussi de culture. Dans une perspective mondiale, la cartographie de la production de denrées alimentaires (céréales, viandes, produits tropicaux, boissons alcoolisées) et de leur consommation permet de mettre en évidence certains phénomènes à l’œuvre dans la mondialisation, tels que la tension entre la convergence culturelle et l’affirmation des particularités locales, mais aussi les rapports entre le nord et le sud.

Source: Confins

DOI: 10.4000/confins.5863

Author: Clarisse Didelon

Institutions: Université Le Havre Normandie, Identités et Différenciation de l'Environnement des Espaces et des Sociétés

Language: French

Topic: Food, Nutrition, and Cultural Practices

Subfield: Food Science

Field: Agricultural and Biological Sciences

Domain: Life Sciences

SDG: Zero hunger

Open Access status: diamond

OpenAlex ID: W1557645903

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Cites: 7

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