Year: 2006
Type: article
Abstract: Fonksiyonel gıdalar, bilinen besleyici etkilerinin yanı sıra sağlık üzerinde olumlu etkiler sağlayabilen ürünlerdir.Bu gıdaların fonksiyonelliği doğal olarak yapısında bulunan ve işleme sırasında üretilen veya düzeyi artırılan biyolojik aktif bileşenlerden kaynaklanmaktadır.Yumurta 'doğal fonksiyonel gıda' olarak tanımlanmaktadır.Son yıllarda, yumurtanın besin madde içeriği tüketicinin artan güvenilir ve sağlıklı gıda taleplerini karşılayacak şekilde değiştirilmiştir.
Source: DergiPark (Istanbul University)
Authors: Zümrüt Açıkgöz, Sibel Soycan Önenç
Language: Turkish
Subfield: Food Science
Domain: Life Sciences
SDG: Zero hunger
Open Access status: green
OpenAlex ID: W1751118477