Valorisation Des Rebuts De Dattes Par La Production De La Levure Boulangere, De L’alcool Et Du Vinaigre
Year: 2008
Type: article
Abstract: En Algérie des quantités importantes de rebuts de dattes sont générées à chaque campagne. Cesrebuts, riches en sucres peuvent être transformés par des procédés biotechnologiques pour obtenir de lalevure boulangère, de l’alcool et du vinaigre. En ce sens, les résultats obtenus sur la fermentation enFed-Batch montrent que les souches SDB et STB isolées à partir des dattes des variétés "Degla-Beida"et "Tantboucht" donnent des rendements en biomasse élevés variant entre 31.5 et 32.9 g/l meilleurs quecelui obtenu avec la souche témoin, ATCC 1102 soit 30.7 g/l. L’utilisation du sulfate d’ammonium et del’urée à 50 - 50 % et du phosphate d'ammonium donnent des rendements en biomasse meilleurs parrapport à l’urée. Par contre, l'apport de vitamines n'a aucun effet sur les rendements en biomasse.Pour ce qui est de la production d'alcool, la teneur en alcool obtenue au cours des différentesfermentations et sur les différents substrats est élevée et elle varie entre 9.0 et 13.5 °.Enfin, il est possible d'obtenir chaque 36 heures de fermentation acétique continue du vinaigre titrantentre 7.2 et 8.5 ° acétique.
Authors: S. Acourene, A. Ammouche, K Djaafri
Institution: University of Ouargla
Language: French
Topic: Date Palm Research Studies
Subfield: Plant Science
Domain: Life Sciences
Open Access status: green
OpenAlex ID: W1896891705