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Les substances responsables de l'arôme des fromages à pâte molle

Year: 1974

Type: article

Abstract: que dans le Camembert les acides gras libres peuvent atteindre 10 p. 100 des acides gras totaux (Kuzdzal-Savoie et Kuzdzal, 1966).

Source: Le Lait

DOI: 10.1051/lait:1974531-5321

Authors: J. ADDA, J. P. DUMONT

Language: French

Topic: Food Chemistry and Fat Analysis

Subfield: Food Science

Field: Agricultural and Biological Sciences

Domain: Life Sciences

Open Access status: bronze

OpenAlex ID: W1980232883

FWCI: 2.235

Cites: 6

Cited by: 26

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