Work

Structural and functional properties of soy protein isolate and cod gelatin blend films

Year: 2009

Type: article

Source: Food Hydrocolloids

DOI: 10.1016/j.foodhyd.2009.03.007

Authors: Gabriela A. Denavi, Miriam Pérez-Mateos, María C. Añón, Pilar Montero, Adriana N. Mauri, M. Carmen Gómez-Guillén

Institutions: Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas, Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos, Universidad Nacional de La Plata, Consejo Superior de Investigaciones Científicas

Language: English

Topic: Nanocomposite Films for Food Packaging

Subfield: Biomaterials

Field: Materials Science

Domain: Physical Sciences

Open Access status: bronze

Funder: CYTED Ciencia y Tecnología para el Desarrollo

OpenAlex ID: W2005027726

FWCI: 2.768

Cites: 57

Cited by: 209

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