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Characterization of the bacterial biodiversity in Pico cheese (an artisanal Azorean food)

Year: 2014

Type: article

Source: International Journal of Food Microbiology

DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2014.09.031

Authors: Cristina Riquelme, Sandra Câmara, Maria de Lurdes N. Enes Dapkevicius, Pablo Vinuesa, Célia Costa Gomes da Silva, F. Xavier Malcata, Oldemiro A. Rego

Institutions: Universidade dos Açores, Universidad Nacional Autónoma de México, Universidade do Porto

Language: English

Topic: Probiotics and Fermented Foods

Subfield: Food Science

Field: Agricultural and Biological Sciences

Domain: Life Sciences

SDG: Zero hunger

Open Access status: green

Funders: Fundo Regional para a Ciência e Tecnologia, Fundação para a Ciência e a Tecnologia

Awards: Compreender o potencial das bactérias do ácido láctico (BAL): Benefícios nutricionais e melhoria da segurança em queijos, G5374383083, G8998417319

OpenAlex ID: W2034620101

FWCI: 7.929

Cites: 58

Cited by: 94

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