Multiscale structures of lipids in foods as parameters affecting fatty acid bioavailability and lipid metabolism
Year: 2013
Type: review
Source: Progress in Lipid Research
Authors: M.C. Michalski, C. Genot, C. Gayet, C. Lopez, F. Fine, F. Joffre, J.L. Vendeuvre, J. Bouvier, J.M. Chardigny, K. Raynal-Ljutovac
Institutions: Inserm, Laboratoire de recherche en cardiovasculaire, métabolisme, diabétologie et nutrition, Biopolymères Interactions Assemblages, Centre national interprofessionnel de l'économie laitière, Institut Agro Rennes-Angers, Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf, Centre Technique Interprofessionnel des Oléagineux Métropolitains, Institut des Corps Gras, Institut du Porc, Université Clermont Auvergne, Unité de Nutrition Humaine, Centre de Recherche en Nutrition Humaine d'Auvergne, Université de Clermont I
Language: English
Subfield: Nutrition and Dietetics
Field: Nursing
Domain: Health Sciences
Open Access status: green
OpenAlex ID: W2061191865