분지 덱스트린 첨가가 냉동 소프트롤 반죽 및 빵의 저장 중 품질 특성에 미치는 영향
Year: 2011
Type: article
Source: 한국식품조리과학회지
Authors: 박진희, 임춘선, Il Hwan Kim, 김문용
Language: Korean
Subfield: Nutrition and Dietetics
Field: Nursing
Domain: Health Sciences
SDG: Zero hunger
Open Access status: closed
OpenAlex ID: W2142018756
