Year: 2000
Type: article
Abstract: A História organiza suas necessidades em torno de certos referenciais, assim se fragmenta em múltiplas "histórias", tentando atender às conveniências a que é solicitada."Há hoje um grande interesse pela história da mesa, fazendo com que a gastronomia saia da cozinha e passe a ser objeto de estudo, com a devida atenção ao imaginário, ao simbólico e às diversas formas de sociabilidade ativa." 2 Assim sendo, o presente trabalho tem como objetivo caracterizar este campo de estudos, a História da Alimentação, que a partir desta segunda metade do século vem desenvolvendo grande interesse e assumindo personalidade própria, 3 pois foi somente com a proposta da escola dos Annales que este campo de pesquisa ganha fi sionomia defi nitiva e programática.Uma das propostas desta escola era o estudo das "histórias marginalizadas", as micro-histórias, o que inclui a História da Alimentação.Ela rompe com a "história-batalha" -a história dos fatos políticos, a história dos acontecimentos -históire événementielle.Com a vinda desta nova escola dá-se início o processo de interdisciplinaridade.Assim sendo, o estudo da alimentação invadiu o cenário das ciências humanas, provocando um maior diálogo com outras disciplinas, como a Nutrição, Agronomia, Geografi a, Economia, dando ao estudo um caráter multi e interdisciplinar.Dentro dos inúmeros enfoques dados à alimentação, neste trabalho procuramos selecionar alguns poucos, por se tornarem mais pertinentes à pesquisa que está sendo desenvolvida.Então, buscaremos entender como é trabalhado atualmente o tema História da Alimentação, além de estudar a importância e o signifi cado que algumas sociedades dão a alimentação e a determinados alimentos, relatando sua historicidade.Nesta parte, daremos maior enfoque ao pão, por ser uma padaria o objeto de estudo de nossa pesquisa.Um determinado tipo de história da alimentação e dos alimentos foi desenvolvido e relatado, fazendo parte da cultura de base de todos.Fala-se que o macarrão foi inventado em tal lugar, que o sorvete foi dis-1 Mestrado -História/UFPR.2 SANTOS, Carlos Roberto Antunes dos."Por uma História da Alimentação".
Source: Revista Vernáculo
Author: Juliana Cristina Reinhardt
Institution: Universidade Federal do Paraná
Language: Portuguese
Subfield: Food Science
Domain: Life Sciences
SDG: Zero hunger
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W2142225311