Determinación De Los Niveles De Acido Linoleico Conjugado (alc) En Alimentos Lácteos En Chile
Year: 2009
Type: article
Abstract: INTRODUCCIÓNEl ácido linoleico conjugado (ALC) se ha reportado como el ácido graso más benéfico para la salud humana (1).De los 20 a 28 posibles isómeros posicionales y geométricos del ALC solo cis-9, trans-11 y trans-10, cis-12 han sido reportados con actividad biológica en el ser humano (2).El isómero cis-9, trans-11 (C18:2) ó ácido octadecadienóico, es el producto intermedio de la biohidrogenación ruminal del ácido linoleico por acción de la bacteria Butyrivibrio fibrisolvens).Este isómero también puede ser sintetizado en los tejidos de la glándula mamaria por la enzima Δ-9 desaturasa a partir de ácido vaccénico (TVA-trans-11 C18:1), otro intermediario en la biohidrogenación ruminal del ácido linoleico y α-linolénico (cis-9, cis-12, cis-15 C18:3) (3).La Δ-9 desaturasa también se encuentra en el intestino delgado y tejido adiposo de los rumiantes y humanos (4), sugiriendo que podría ocurrir síntesis endógena en estos tejidos.El isómero cis-9, trans-11 es considerado desde el punto de vista biológico como el más importante por sus efectos anticancerígenos en modelos de tejido en ratas y en humanos (5).El isómero cis-9, trans-11
Source: Revista chilena de nutrición
Institution: Universidad Católica de Temuco
Language: Spanish
Subfield: Nutrition and Dietetics
Field: Nursing
Domain: Health Sciences
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W2057243589