Year: 2012
Type: article
Abstract: INTRODUCCIÓNLas alergias alimentarias constituyen una enfermedad creciente en los países desarrollados pero también en los países emergentes.Existen 8 grupos de alimentos que son responsables del 90 % de las alergias alimentarias.Estos alimentos son: leche, huevo, soja, trigo, maní, frutos secos, pescado y mariscos (1-3).La reacción alérgica frente a este tipo de alimentos se puede manifestar sólo con prurito o urticaria hasta el shock anafiláctico dependiendo del individuo y a su vez la intensidad de esta respuesta puede variar a lo largo de su vida.El 6 de octubre de 2010 fue publicada en el Boletín Oficial de la República Argentina la Resolución Conjunta 57/2010 y 548/2010 de la Secretaría de Políticas, Regulación e Institutos y Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca que establecía la incorporación del artículo 235 séptimo al Código Alimentario Argentino (CAA) sobre la rotulación de alérgenos en alimentos.De acuerdo a esta Resolución pasarían a ser de
Source: Revista chilena de nutrición
Authors: Julio Sanhueza C, Alfonso Valenzuela B
Institutions: University of Chile, Universidad de Los Andes, Chile
Language: Spanish
Subfield: Genetics
Domain: Life Sciences
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W2018810231