El maíz: la persistencia de una cultura en México
Year: 2002
Type: article
Abstract: Au Mexique, le maïs s'identifie pour une large part au pays qui l'a vu naître. Il est au cœur de ses traditions, de ses modes de vie, de sa culture populaire. En dépit de cette importance économique, sociale et culturelle, les différents gouvernements ont préféré favoriser l'importation de grain étranger, beaucoup moins cher, qui représente aujourd'hui près du quart de la consommation nationale. Pourtant, malgré des prix de ventes peu attractifs, des millions de paysans persévèrent dans la culture de variétés locales de maïs, ce qui leur permet de maintenir la qualité de leurs aliments, ainsi que les équilibres des écosystèmes dans lesquels il vivent et produisent. Ils ont répondu partiellement à l'abaissement des prix de vente par la diminution des coûts de production, grâce à une extension des surfaces cultivées et une diminution des investissements. Le marché leur donne raison, dans la mesure où le grain ainsi produit est de grande qualité. Il est donc particulièrement recherché par les consommateurs.
Source: Cahiers des Amériques latines
DOI: 10.4000/cal.6810
Author: David Barkin
Institution: Universidad Autónoma Metropolitana
Language: Spanish
Domain: Life Sciences
SDG: Zero hunger
Open Access status: hybrid
OpenAlex ID: W22311342