Acceptability of sweet potato dishes in preschool children.
Year: 2009
Type: article
Study design: Observational Study
Abstract: Cilj ovog rada bio je ispitati prihvatljivost jela od batata (njoke i kolac) u djece predskolske dobi s podrucja Virovitickopodravske županije. Batat je povrce relativno novo na nasem tržistu i zasada nema vece znacenje u prehrani naseg stanovnistva. U istraživanju je sudjelovalo 158 djece (75 djevojcica i 83 djecaka) u dobi 2 do 6 godina. Prihvatljivost ponudenih jela ispitana je pomocu hedonisticke skale s likovima sa 7 stupnjeva (od 1 – narocito visoko nepoželjan do 7 – narocito visoko poželjan). Rezultati su pokazali da djeca ove dobi tesko prihvacaju nova jela specificnog okusa. Tako je kolac prihvatilo svega 25% djece, za razliku od njoka, gdje je cak 75% djece imalo je pozitivan stav prema ovom jelu. Kolac od batata ima specifican okus, posve nov za djecu, pa su ga ocijenili kao neznatno nepoželjan (3, 0 ± 1, 9), dok su njoke vrlo slicne uobicajenim njokima od krumpira i ocijenjene su znatno bolje i to kao umjereno poželjne (5, 5 ± 2, 1). Iz dobivenih rezultata proizlazi da, ukoliko se želi uvesti ovo povrce u svakodnevnu prehranu male djece, treba voditi racuna da se pripremi na nacin da ponudeno jelo ne bude drugacije po okusu i izgledu od jela koje djeca ove dobi konzumiraju.
Institution: University of Osijek
Language: Croatian
Subfield: Food Science
Domain: Life Sciences
Open Access status: green
OpenAlex ID: W22351721