Emulsão De Soja E Goiaba: Caracterização Físico-química, Cromática, Sensorial E De Estabilidade
Year: 2009
Type: dissertation
Abstract: Orientadora: Maria Lucia Masson
Author: Daniel Granato
Language: Portuguese
Topic: Proteins in Food Systems
Subfield: Food Science
Domain: Life Sciences
SDG: Zero hunger
Open Access status: green
OpenAlex ID: W2239589543