Prácticas alimentarias y condiciones de salud en la región de Orizaba. Aproximaciones antropológicas
Year: 2014
Type: book
Abstract: unam), emprendimos, a partir de 1999, el estudio de diversos aspectos históricos y antropológicos de la región de Orizaba, en el centrooriente del estado de Veracruz.Esta región representa una valiosa oportunidad para examinar la compleja trama de la historia de su población y de su perfil antropológico actual.La ubicación privilegiada de la zona, como uno de los pasos más transitados a lo largo del tiempo entre el Altiplano y la llanura costera del Golfo de México, ha impreso una profunda huella en la población y la sociedad regional, cuyo estudio puede abordarse desde la antropología, la historia y otras disciplinas afines.En un primer momento centramos nuestro interés en el valle de Maltrata, abordando diversos temas sobre población, cultura y salud, que extendimos después a otras comunidades indígenas y mestizas de la re gión (figura 1), incluido el componente afrodescendiente de la población actual.En poco más de una década, hemos logrado una contribución en diferentes temáticas antropológicas, que reflejan un esfuerzo pluridisci plinario, enriquecido además por una colaboración interinstitucional.Un aspecto que hemos abordado es la evaluación del crecimiento físico en niños y adolescentes en relación a su estado nutricional.En este tema debemos considerar que el potencial hereditario con que nacemos se expresa a través de la interacción con el ambiente.Los seres humanos tienen una alta sensibilidad al medio que los rodea; responden a los cambios ambientales para mantener el equilibrio del organismo.El largo periodo de crecimiento físico durante la infancia, en la cual el cuerpo inmaduro interactúa con su ambiente, hace que este último cobre enorme importancia.Los patrones de crecimiento responden así a las presiones ambientales y sus resultados pueden apreciarse en las características del físico del infante así como en el perfil adulto de la propia población.Del mismo modo agradecemos el apoyo recibido tanto de las auto ridades como de las comunidades que hemos visitado, en los municipios de Maltrata, Ciudad Mendoza, Orizaba, Ixhuatlancillo, Cuitláhuac y Zongolica, Veracruz, en una relación cordial y productiva que facilita que los resultados de estos estudios puedan orientarse a acciones de beneficio para las propias comunidades.Asimismo, expresamos nuestro reconocimiento al esfuerzo de los alumnos en la elaboración de sus tesis, a partir de las cuales se prepararon los textos aquí presentados, así como a los directores de estos trabajos, cuya contribución permite ahora ofrecer los materiales de esta obra.
Author: Carlos Serrano Sánchez
Institution: Universidad de Antioquia
Language: Spanish
Subfield: Anthropology
Field: Social Sciences
Domain: Social Sciences
Open Access status: gold
OpenAlex ID: W2269514200