Efeito combinado da raça e do sistema de produção na qualidade nutricional da fracção lipídica da carne de borrego e de cabrito
Year: 2008
Type: dissertation
Abstract: Em Portugal existem duas fortes épocas de consumo para Borrego e Cabrito, nomeadamente durante as quadras Natalícia e Pascoal. O mercado está direccionado para borregos e cabritos acabados com um peso de carcaça de 5-7 kg. Ambas as espécies partilham problemas comuns, sendo que um deles é o forte êxodo rural, resultando no abandono das práticas agrícolas tradicionais e a uma quebra acentuada no efectivo animal autóctone. Por outro lado, a invasão do mercado pelas raças exóticas, acabará por ameaçar o já débil crescimento das raças nacionais, sobrepondo-se a estas por entrarem no mercado a um preço inferior. Os problemas associados à globalização fazem-se sentir na redução da biodiversidade, sem que sejam apuradas as verdadeiras consequências. Daí surgir a vontade de caracterizar e comparar a qualidade nutricional da carne, tanto das raças autóctones (Churra da Terra Quente e Bravia) como exóticas (Assaf e Saanen), criadas respectivamente no regime de produção extensivo e intensivo. Resultados preliminares demonstraram que na carne de cabrito Bravia, o efeito combinado entre a raça e o sistema de produção extensivo, contribuíram para a produção de um padrão nutricional significativamente favorável à saúde humana. Enquanto no borrego não foi possível observar diferenças significativas entre as carnes comparadas.
Author: Ramos, Octávio José Zink
Language: Portuguese
Subfield: Animal Science and Zoology
Domain: Life Sciences
SDG: Zero hunger
Open Access status: green
OpenAlex ID: W2273859630