Imunoproteomika alergena hrane, modifikovanih derivata alergena i alergenih peptida rezistentnih na digestiju
Year: 2015
Type: dissertation
Abstract: Alergeni hrane predstavljaju jedan od uzroka anafilaksije u svetu, a samim tim i javni zdravstveni problem. U cilju razvoja efikasnije i bezbednije imunoterapije pacijenata alegičnih na hranu, neophodno je da se radi na identifikaciji i karakterizaciji uzročnika. U molekulskoj alergologiji imunoproteomika je pronašla savršenu primenu kako za identifikaciju, tako i za bolje razumevanje alergena, što tradicionalne tehnike nekada nisu bile u mogućnosti.U ovoj tezi imunoproteomikom su ispitivani alergeni hrane. Kod novog sindroma alergije na hranu, pokazali smo da IgE antitela iz seruma pacijenta alergičnih na crveno meso prepoznaju više proteina iz različito termički obrađenog goveđeg mesa, od kojih su mnogi proteini prepoznati od strane anti-α-Gal antitela. MS/MS analiza proteinskih tačaka koje su vezivale IgE rezultiralo je u identifikaciji 18 proteina. Od ovih 18 proteina identifikovano je sedam novih IgE-vezujućih proteina koji sadrže α-Gal epitop, od kojih je četiri stabilno na termičku obradu. Samim tim, alergenost proteina iz crvenog mesa je očuvana čak i nakon različite termičke obrade.Ovim je pokazano da je α-Gal epitop uobičajeno prisutan u IgE-reaktivnim proteinima iz goveđeg mesa, prepoznatih od strane seruma pacijenata alergičnih na crveno meso.Alergeni kikirikija predstavljaju najznačajnije uzročnike alergije na hranu, od kojih su konglutini, Ara h 2 i Ara h 6 najrelevantniji. Ovi proteini sadrže visoko-strukturirano jezgro, otporno na digestiju i visoku temperaturu, koje se drži zahvaljujući nekoliko disulfidnih mostova. U cilju razvoja imunoterapije za tretman alergije na kikiriki optimizovana je metoda za proizvodnju alergoida. Redukovanjem disulfidnih mostova, zatim alkilovanjem, pokazali smo da su sve disulfidne veze prekinute. Kao rezultat toga došlo je do promene u sekundarnoj i trecijarnoj strukturi proteina, kao i do gotovo gubitka IgE-vezivanja. Međutim, korišćenjem limitiranih uslova modifikacije dolazi do stvaranja intermedijernih produkata u kojima dolazi do izmene disulfida, i koji su...
Author: Danijela Apostolović
Language: Serbian
Subfield: Immunology and Allergy
Field: Medicine
Domain: Health Sciences
Open Access status: green
Funder: World Health Organization
OpenAlex ID: W2274796634