Year: 2023
Type: article
Abstract: En la presente investigación nos aproximamos al Arte decocina, pastelería, bizcochería y conservería (1611), firmado por el cocinero de lacorte de Felipe III, Francisco Martínez Montiño. Son numerosos losespecialistas que destacan este libro como el más importante recetariobarroco, reeditado en numerosas ocasiones a lo largo de los siglos XVIIy XVIII. No en vano está incorporado en la nómina de autoridades citadasen el primer repertorio lexicográfico de la Real Academia Española.Precisamente, tras revisar los estudios publicados en torno a la historiadel léxico español de la alimentación y la culinaria, el objetivo de estetrabajo se centra en vaciar las voces autorizadas por Martínez Montiñoen el Diccionario de autoridades (1726-39) y crear un corpus léxico con lostérminos hallados. Seguidamente, las voces quedarán dispuestas siguiendoel criterio onomasiológico.
Author: Marta Torres Martínez
Institution: Universidad de Jaén
Language: Spanish
Subfield: Language and Linguistics
Field: Arts and Humanities
Domain: Social Sciences
Open Access status: diamond
OpenAlex ID: W2285293455