Year: 2014
Type: article
Abstract: Sarımsak eski çağlardan beri kullanılmakta, antioksidan, antibakteriyel ve antifungal etkileri bilinmekte ve içerdiği sülfür ve fenolik maddelerden dolayı büyük ilgi odağı olmaktadır. Besleyici, iştah açıcı, lezzet verici, koruyucu ve tedavi edici özellikleri nedeniyle, bugün eczacılıkta ve gıda/baharat olarakdünyanın her yerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu derlemede sarımsağın bileşimi, insan sağlığına olan yararları ve gıda sanayinde kullanımları hakkında bilgiler verilmiştir.Anahtar Kelimeler: Sarımsak, Allium sativum, Sağlık, Gıda, Bileşen
Source: DergiPark (Istanbul University)
Authors: Songül Çakmakçı, Engin Gündoğdu
Language: Turkish
Topic: Garlic and Onion Studies
Subfield: Plant Science
Domain: Life Sciences
Open Access status: green
OpenAlex ID: W2324559271