Year: 2014
Type: article
Study design: Systematic Review
Abstract: RESUMENMúltiples estudios ponen de manifiesto la atención que se le concede al estado nutricional en la historia y práctica clínica.Además, la mayoría de los pacientes ingresados dependen de la comida del hospital para cubrir sus requerimientos nutricionales siendo importante evaluar los factores que influyen en su consumo.Se realizó una búsqueda bibliográfica y se seleccionaron artículos originales y revisiones mediante la combinación de varios descriptores (desnutrición hospitalaria, desnutrición, estado nutricional, cribado nutricional, malnutrición, prevalencia, desperdicio de alimentos, catering, satisfacción paciente) en Pubmed, EBSCOhost, Science Direct, Scielo, Schoolar Google y ProQuest.Los resultados de los manuscritos prospectivos sobre prevalencia de desnutrición hospitalaria (desde 1974 a 2013) indican unos valores del 7% al 87,5% en revisiones y 2,8 al 86,6% en estudios.En conclusión, los 117 estudios en total recopilados en este trabajo, no siempre son comparables entre sí, debido a las amplias diferencias en cuanto a variabilidad geográfica, grupo de edad estudiado, tamaño de muestra, tipo de servicio donde está ingresado el paciente y tipo de patología, así como métodos utilizados para realizar la valoración nutricional y criterios diagnósticos empleados para definir la desnutrición.Sobre el desecho alimentario del paciente hospitalizado, el valor medio es aproximadamente del 40% y las razones principales son debidas a factores clínicos, alimentarios y dietéticos, de servicio y ambientales.
Author: Salvador Monferrer, Lorena
Language: Spanish
Subfield: Physiology (medical)
Field: Medicine
Domain: Health Sciences
Open Access status: bronze
OpenAlex ID: W4407357620